lunes, 29 de septiembre de 2014

Garbanzos con rebollones

Ingredientes:

Un bote de garbanzos
Rebollones
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Cebolla
Dos chorizos tiernos o cuatro salchichas rojas
Huevos
Sal

Modo de hacerlo:
Cocer uno o dos huevos.
Freír los rebollones y reservar.
Freír las cuatro salchichas o los dos chorizos y reservar.
Rallar la cebolla.
Colocar una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón. Añadir la cebolla rallada y, cuando está medio sofrita, añadir los garbanzos, las salchichas o los chorizos desmenuzados y los rebollones cortados en pequeños trozos.
Dar vueltas al conjunto para que todos los ingredientes se impregnen entre ellos.
Al finalizar el guiso añadir un huevo picado y otro huevo para montar el plato.

domingo, 21 de septiembre de 2014

Monillas

Ingredientes:

3 cucharadas de miel
8 cucharadas de agua
Media cucharada de zumo de limón
6 cucharadas de harina
Aceite de oliva del Bajo Aragón
La cáscara de un limón

Modo de hacerlo:
Mezclamos en un bol la miel con el agua y el zumo de limón, hasta que el conjunto se diluya.
Añadir poco a poco la harina hasta lograr una masa homogénea.
Dejar reposar una media hora.
Colocar una sartén al fuego con abundante aceite de oliva del Bajo Aragón y echar la cáscara de limón. Freírla hasta que se dore. Retirarla.
Ayudándonos de una cuchara tomaremos porciones de masa que iremos friendo en el aceite.
Se colocan sobre papel de cocina para que escurran.
Pueden servirse calientes o frías.
Son pastas muy rápidas y fáciles de hacer, a la vez que ricas, ricas.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Pechugas de pollo en escabeche


 
Ingredientes:

Pechugas de pollo cortadas en lonchas
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Agua
Vinagre (en la misma cantidad que el agua)
Cebolletas
Dientes de ajo
Pimienta negra en cucos
Sal

Modo de hacerlo:
Poner una olla al fuego con todos los ingredientes.
Dejar cocer a fuego lento durante una media hora.
De este modo las pechugas pueden conservarse en tarros y en el frigorífico bastante tiempo y nos pueden sacar de algún apuro.
Para servir las pechugas es aconsejable acompañarlas con pimientos asados salteados con ajos.

sábado, 9 de agosto de 2014

Vino de nueces II


Ya han pasado 40 días desde que nos pusimos en marcha.
El vino y las nueces que pusimos en junio ya están a punto de mudar de aires y convertirse en una bebida espiritual, acompañados de otros elementos estomacales.
Para ello, en primer lugar colamos el vino con un colador de trapo, o ayudados de un colador normal cubierto con una gasa.
Lo echamos en un barreño para poder mezclarlo con los otros ingredientes.

Ingredientes:

Un cuarto de litro de cazalla o anís seco por litro de vino.
Un cuarto de kilo de azúcar por litro de vino.

Añadimos las correspondientes cantidades de azúcar y aguardiente, removemos y lo ponemos en botellas.
Aguardamos hasta el Pilar, que por esos tiempos ya estará casi en su punto. Y, de paso, nos hacemos con un torta de cañamones para el cate.
¿Queréis compartirlo con nosotros?
Felices vacaciones.

martes, 29 de julio de 2014

Mejillones en escabeche

Ingredientes:

Mejillones
Vino blanco
Hojas de laurel
Ajos
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Vinagre de oliva de vino blanco
Pimentón dulce

Modo de hacerlo:

En el caso de comprar los mejillones enteros, limpiarlos y colocarlos en una cazuela con vino blanco.
Poner la cazuela al fuego hasta que se abran.
Separar la cazuela del fuego y dejar reposar un ratico. Quitar las conchas y reservar la carne.
En el caso de comprarlos limpios congelados, descongelarlos y ponerlos en una cazuela con un poco de vino blanco. Calentarlos y dejar que el vino se evapore.
Picar finamente los ajos (tres o cuatro dientes bastan).
Colocar una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón. Echar los ajos picados. Cuando comiencen a dorarse añadir dos hojas de laurel.
Quitar la sartén del fuego y añadir el pimentón (dos cucharaditas bastan). Remover el conjunto y añadir el vinagre (en tanta cantidad como el aceite, una décima parte de litro. Seguir removiendo.
Verter el contenido de la sartén sobre los mejillones, dejar cocer el conjunto un momento y dejar a temperatura ambiente.
 

jueves, 3 de julio de 2014

Vino de nueces (I)

Hacía años que queríamos hacer el vino de nueces, pero nunca habíamos dispuesto del tiempo adecuado.
Nuestra amiga Begoña se fue a coger nueces el día de San Juan, que es cuando hay que cogerlas para hacer el vino, y nos trajo la receta de su madre y, de paso, un buen puñado de nueces.
Como el primer paso es poner a macerar las nueces con el vino, pues eso es lo que hemos hecho. Dentro de cuarenta días daré más detalles.
Las nueces las hemos cascado con un martillo, las hemos puesto en un barreño (puede hacerse en un pozal, en una botella de cuello ancho,...) y hemos añadido el vino. Hemos tapado los recipientes y los hemos puesto en un lugar adecuado (donde no les de el sol, a temperatura ambiente,...).
Nueve nueces por cada litro de vino. Y a esperar.
 

Boquerones a la romana

Ingredientes:

Boquerones
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Sal
Harina
Huevos

Modo de hacerlo:
Limpiar los boquerones y quitarles la raspa.
Los salamos.
Se coloca harina en un plato y en otro plato batimos dos huevos.
Se pone una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón. Cuando el aceite esté muy caliente vamos pasando los boquerones por la harina (retirando la que sobre) y por los huevos. Nos ayudamos de dos tenedores, para que el huevo sobrante también se retire.
Echamos los boquerones en la sartén y dejamos un momento por un lado y luego les damos la vuelta.
Se sirven acompañados por rodajas de limón.

lunes, 16 de junio de 2014

Medallones de merluza

Esta receta nos la ha enviado Antonia Giménez, amiga nuestra. Sencilla y fácil de realizar, está sabrosísima.

Ingredientes:

Una bolsa de medallones
Langostinos (nosotros hemos usado gambas)
Almejas
Jamón de Teruel
Ajos
Perejil
Cebolla
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva del Bajo Aragón

Modo de hacerlo:
Cortamos en trozos pequeños el jamón.
Picamos la cebolla, los y el perejil.
Colocamos las almejas en un bol con agua y sal, para que suelten la tierra.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón y sofreímos el jamón, la cebolla, los ajos y el perejil. Nosotros hemos añadido, también, setas sanjuaneras.
Una vez sofrito el conjunto lo colocamos sobre una bandeja de horno, colocando por encima los langostinos o gambas, las almejas, los medallones, el vaso de vino blanco y un poco de agua.
Ponemos a calentar el horno a 180 grados y, cuando esté caliente, metemos la bandeja. Lo dejamos alrededor de diez minutos.
Listo para comer.

sábado, 24 de mayo de 2014

Madalenas decorás

Las llaman "Cup Cakes", pero en mi pueblo se llamarían así: madalenas decorás.

Ingredientes:

4 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
Medio vaso de aceite de oliva del Bajo Aragón
Medio sobre de levadura (para que no se levanten mucho)

Modo de hacerlo:
Poner en un bol los cuatro huevos. Añadir el azúcar y batir.
Ir añadiendo el aceite sin dejar de batir.
En otro bol mezclamos la levadura con la harina. Pasamos la mezcla por un colador y la incorporamos poco a poco al bol donde están los huevos batidos (y, de nuevo, sin dejar de batir).
Ponemos el horno a 180º C.
Rellenamos los moldes y los colocamos en una bandeja de horno.
Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos alrededor de 20 minutos.
Sacamos las madalenas, las dejamos enfriar y, una vez frías, las decoramos al gusto.

domingo, 4 de mayo de 2014

Molinillos de hojaldre


Ingredientes:

Láminas de hojaldre
Cabello de ángel o crema pastelera
Guindas, pepitas de chocolate, etc.

Modo de hacerlo:
Cortamos las láminas de hojaldre en cuadrados de 10*10 cm. En cada cuadrado recortamos otro cuadrado de 8*8.
Rellenamos el centro con cabello de ángel o crema pastelera y aproximamos las puntas del cuadrado más grande hacia el centro.
Pegamos las cuatro puntas con un poquito de agua, pincelamos con huevo batido y cocemos en horno precalentado a 200 grados sobre 15 ó 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y adornamos al gusto, bien con guindas, bien con pepitas,...