tag:blogger.com,1999:blog-72901079126269246682024-03-14T07:05:42.798+01:00Hoy cocino yoAnquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.comBlogger289125tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-31157978539563832112018-04-26T20:43:00.000+02:002018-04-26T20:43:40.640+02:00Collejas con almejas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4h5xIP4bIbE/WuIdR6Fy9QI/AAAAAAAACN8/12pfw0SyqWE8zTbJoIYwd9SnYR2X7JJuQCEwYBhgL/s1600/SDC11967-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="564" data-original-width="800" height="281" src="https://2.bp.blogspot.com/-4h5xIP4bIbE/WuIdR6Fy9QI/AAAAAAAACN8/12pfw0SyqWE8zTbJoIYwd9SnYR2X7JJuQCEwYBhgL/s400/SDC11967-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En los Montes
Universales nos referimos con este nombre (collejas) a una planta conocida en
otros lugares como collejones, restallones, conejitos (a las flores) y, en el
interior de la provincia de Teruel, como colejas o colellas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Las collejas son
populares en nuestra Sierra y su aparición en primavera promete esperanzas en
la gastronomía de los habitantes de los mismos, como reza unos cantos muy
difundidos:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ya se creían los ricos</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">que moríamos los pobres,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">han salido las collejas,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">que nos toquen los cojones.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ya se creían los ricos</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">que los pobres nos moríamos,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">han salido las collejas</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">y bien vivos que estamos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">La colleja
(Silene Vulgaris (moench) Garcke Subs.. vulgaris) es una planta herbácea
(hierba) y perenne, que suele aparecer todos los años en el mismo lugar, dando
nombre a la expresión “manchas de collejas”. El Diccionario de Autoridades de
1729 ya se refiere a ella como hierba que se cría en los trigos cuando están
pequeños y da a conocer que en algunas partes la hay hortense. El DRAE de 1817
la define, literalmente, como “yerba pequeña muy común en los sembrados y
parajes incultos”. Es en 1899 cuando la definición de <st1:personname productid="la DRAE" w:st="on">la DRAE</st1:personname> queda sujeta en el
tiempo: “Hierba de la familia de las cariofileas, de cuatro a ocho decímetros
de altura, con hojas lanceoladas, blanquecinas y suaves, tallos ahorquillados y
flores blancas en panoja colgante. Es muy común en los sembrados y parajes
incultos”.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cukr7aoQsvU/WuIdQ_7BnyI/AAAAAAAACNw/c_vQ_XzCwoYoMFS32NTIuDNGZNoWPH8RQCEwYBhgL/s1600/Collejas%2B01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="593" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-cukr7aoQsvU/WuIdQ_7BnyI/AAAAAAAACNw/c_vQ_XzCwoYoMFS32NTIuDNGZNoWPH8RQCEwYBhgL/s400/Collejas%2B01.jpg" width="395" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Hace casi
trescientos años es conocida por su consumo en ensaladas, en 1817 se cree que
se come como legumbre y en 1899 como verdura.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Sea como sea,
la colleja es una planta que aparece en los sembrados a partir de marzo, cuando
nacen los primeros trigos, y es buscada por los amantes de los frutos del monte
por su sabor y complemento alimenticio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Tanto en el
caso de las collejas como del estanco, del cardillo o de las berzas es
necesario hacer unas sugerencias sobre el consumo de plantas silvestres crudas,
aconsejadas por nuestro amigo José Carrasquer: “<i>Es importante tener presente, cuando se van a preparar plantas silvestres
para ser consumidas crudas, en ensalada, que es preciso desinfectarlas y
lavarlas con sumo cuidado. Las plantas silvestres están menos protegidas contra
los parásitos o gérmenes, más aún cuando son ejemplares de poco tamaño, por su
mayor contacto con la tierra. Es preciso seguir las siguientes instrucciones:
sumergir las hojas en agua a la que hemos añadido lejía para cloración y
lavarlas. Por cada litro de agua echaremos cuatro gotas de lejía, o bien
seguiremos las instrucciones que aparezcan en el envase. No utilizar lejía
normal de limpieza, sino lejía para tratamiento de aguas de consumo humano.
Sacar las hojas y aclararlas bien con agua del grifo</i>”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Las collejas
pueden ser cocinadas con patatas, hechas en tortilla, refritas con ajos, en
ensalada, guisadas con arroz, revueltas con huevo y, principalmente,
acompañando a los garbanzos (su uso culinario está muy cerca de las
elaboraciones más conocidas elaboradas con espinacas).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7cQ5DYXjHgI/WuIdQ3Gg_cI/AAAAAAAACNs/qoYb5hZmE6Afk4iWTOKd8a_OiZDpIRZyACEwYBhgL/s1600/Collejas%2B02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-7cQ5DYXjHgI/WuIdQ3Gg_cI/AAAAAAAACNs/qoYb5hZmE6Afk4iWTOKd8a_OiZDpIRZyACEwYBhgL/s400/Collejas%2B02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Su aparición
tiene lugar en marzo en las partes bajas y a partir de abril en las altas zonas
de <st1:personname productid="la Sierra." w:st="on">la Sierra.</st1:personname></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El potaje de
garbanzos, abadejo y collejas (y si no hay collejas, espinacas) es, en época de
cuaresma, tan antiguo que algún autor se refiere al mismo diciendo que es de
cuando los curas vestían de curas y los guardia civiles llevaban tricornio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En esta
ocasión he elaborado un plato diferente, que también se hace con borrajas y es
especialmente digno de llamar la atención a los gastrónomos aficionados y a
aquellos que quieren echar mano de plantas humildes y agradecidas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ingredientes:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Collejas</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Almejas (un
cuarto de kilo está bien)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 dientes de
ajo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Perejil</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Aceite de
oliva del Bajo Aragón</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Una cucharada
de harina</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Un vasito de
vino blanco</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 vasos de
agua de cocer las collejas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dAVzuGSYTvw/WuIdQ47jqwI/AAAAAAAACN0/anR_jSZ_uc8FNrOGNFeQhj-8DmPYh7xIQCEwYBhgL/s1600/SDC11961-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="689" data-original-width="800" height="343" src="https://2.bp.blogspot.com/-dAVzuGSYTvw/WuIdQ47jqwI/AAAAAAAACN0/anR_jSZ_uc8FNrOGNFeQhj-8DmPYh7xIQCEwYBhgL/s400/SDC11961-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Modo de
hacerlo:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Las plantas de
las collejas han de lavarse bien, seleccionar las hojas y cortar las en tiras.
Deben ponerse a cocer y, cuando rompan a hervir, cambiar el agua (a veces toca
hacerlo dos veces).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Añadir sal.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dejar cocer
unos siete minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Retirar la
olla del fuego, escurrir las collejas y reservar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Reservar
también el caldo de la cocción.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Picar dos
dientes de ajos muy finamente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Picar el
perejil y reservar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Poner una
sartén al fuego con aceite de oliva y añadir los ajos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Cuando los
ajos están a medio freír añadir la harina. Remover para que quede sin grumos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Añadir a la
sartén el vino y el caldo de cocer las collejas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Sin dejar de
remover, se cocina la salsa unos minutos y se añaden las almejas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Cuando las
almejas se abran añadir las collejas y el perejil picado.</span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Se da un hervor
unos cinco minutos y se sirve caliente.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nUTtu4JIiLg/WuIdRj8O1xI/AAAAAAAACN4/2wPz1-Kym6IKyCXMw-orcvuOWGm9LSm9QCEwYBhgL/s1600/SDC11964-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1456" data-original-width="1498" height="387" src="https://1.bp.blogspot.com/-nUTtu4JIiLg/WuIdRj8O1xI/AAAAAAAACN4/2wPz1-Kym6IKyCXMw-orcvuOWGm9LSm9QCEwYBhgL/s400/SDC11964-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-36109414672939307412018-04-03T11:27:00.000+02:002018-04-03T11:28:42.311+02:00Pizza de verduras<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XDO50WBcdKM/WsNInYKWADI/AAAAAAAACNE/DaYtyXIZOH0rtW0ghBYx7Jy_CAY4DniywCLcBGAs/s1600/SDC11859-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="549" data-original-width="800" height="273" src="https://4.bp.blogspot.com/-XDO50WBcdKM/WsNInYKWADI/AAAAAAAACNE/DaYtyXIZOH0rtW0ghBYx7Jy_CAY4DniywCLcBGAs/s400/SDC11859-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para la masa:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Harina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agua</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Levadura fresca</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para el relleno:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cebolla<br />
Champiñones</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tomate</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimiento rojo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimiento verde</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Calabacín</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Puerro</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Queso danés</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Queso azul</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ksdNzYbdXLo/WsNInXEuJiI/AAAAAAAACNI/digSGCT_Ib8LjZFlfajkSgoMrP0s-cqiACEwYBhgL/s1600/SDC11856-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-ksdNzYbdXLo/WsNInXEuJiI/AAAAAAAACNI/digSGCT_Ib8LjZFlfajkSgoMrP0s-cqiACEwYBhgL/s400/SDC11856-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para elaborar la masa se echa la
harina en un bol, se añade una pizca de sal y un chorritón de aceite.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Disolver la levadura en agua.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se añade poco a poco el agua con
la levadura disuelta amasando continuamente hasta que la masa nos quede suave y
no se pegue a las manos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejamos descansar la masa para
que doble su volumen.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Volvemos a amasarla y la
estiramos con ayuda de un rodillo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La colocamos en la bandeja del
horno.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortamos la cebolla y rallamos el
tomate.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En una sartén al fuego sofreímos
la cebolla y el tomate, añadiendo sal y media cucharadita de azúcar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortamos las verduras y las
pochamos ligeramente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para el relleno pondremos sobre
la masa como base el tomate frito con cebolla, a continuación una capa de queso
danés y unos cuadraditos de queso azul.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gC4vhMi7ZnE/WsNInR9iVXI/AAAAAAAACNM/4YWlPwGFkbosGNlooi5h3qshZq9mdgBzgCEwYBhgL/s1600/SDC11858-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-gC4vhMi7ZnE/WsNInR9iVXI/AAAAAAAACNM/4YWlPwGFkbosGNlooi5h3qshZq9mdgBzgCEwYBhgL/s400/SDC11858-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Finalmente añadiremos las
verduras. Yo he elegido estas verduras, pero podréis añadir las que más os
gusten: ajo tierno, berenjena,… También pueden añadirse unas olivas negras.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Espolvorear con orégano y llevar
al horno previamente precalentado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-R5Z2O2Pr2cc/WsNIoHlO-nI/AAAAAAAACNQ/ye2P8eG8HBsqqFq5dAEhvEBVONaVjA3bwCEwYBhgL/s1600/SDC11862-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-R5Z2O2Pr2cc/WsNIoHlO-nI/AAAAAAAACNQ/ye2P8eG8HBsqqFq5dAEhvEBVONaVjA3bwCEwYBhgL/s400/SDC11862-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-78847929532903378672018-03-27T12:05:00.000+02:002018-03-27T12:05:20.946+02:00Alcachofas escabechadas<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IWQsJFmtA1I/WroV9EwBtFI/AAAAAAAACMg/1oEwygabFXEZcLp7kuFpzeesV44eVrPPwCLcBGAs/s1600/SDC11876-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-IWQsJFmtA1I/WroV9EwBtFI/AAAAAAAACMg/1oEwygabFXEZcLp7kuFpzeesV44eVrPPwCLcBGAs/s400/SDC11876-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alcachofas</div>
<div class="MsoNormal">
Cebolla</div>
<div class="MsoNormal">
Zanahorias</div>
<div class="MsoNormal">
Laurel</div>
<div class="MsoNormal">
Pimienta en grano</div>
<div class="MsoNormal">
Azúcar moreno</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
Medio litro de caldo de pollo</div>
<div class="MsoNormal">
Un cuarto de litro de aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal">
Un cuarto de litro de vinagre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6YboU4kgAA4/WroV0KLjZfI/AAAAAAAACMo/BZN4sELIScwEFl1SC6Fx166BrirLqPv-ACEwYBhgL/s1600/SDC11873-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="577" data-original-width="800" height="287" src="https://4.bp.blogspot.com/-6YboU4kgAA4/WroV0KLjZfI/AAAAAAAACMo/BZN4sELIScwEFl1SC6Fx166BrirLqPv-ACEwYBhgL/s400/SDC11873-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal">
El primer paso es cocer las alcachofas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Deben cocerse enteras. Para ello,
colocarlas en una olla y cubrirlas con agua, deben quedar siempre bien
cubiertas. Yo me sirvo de la rejilla de un microondas, esa que tiene tres
patitas, colocándola invertida sobre las alcachofas y cubriéndola con la tapa
de la olla con el fin de que las alcachofas no suban a la superficie (Puede verse en la entrada <a href="http://anquefornes.blogspot.com.es/2017/04/alcachofas-la-aragonesa.html" target="_blank">Alcachofas a la aragonesa</a>).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar la olla al fuego y dejar
cocer. Sabremos cuando están cocidas porque se quedan sumergidas en el agua.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez cocidas, sacar las
alcachofas del agua con una pinza y dejar escurrir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quitar las hojas más duras y
pelar suavemente el rabo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Partir por la mitad los corazones
y reservar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9CXzH0mhw-g/WroV1A3_O-I/AAAAAAAACMw/Ux68HUAqKUA1tvRbPBYqKD-4y5-zeUEhgCEwYBhgL/s1600/SDC11891-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="591" data-original-width="800" height="295" src="https://2.bp.blogspot.com/-9CXzH0mhw-g/WroV1A3_O-I/AAAAAAAACMw/Ux68HUAqKUA1tvRbPBYqKD-4y5-zeUEhgCEwYBhgL/s400/SDC11891-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparamos el escabeche.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortamos la cebolla en juliana.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavamos, pelamos y cortamos en
rodajas las zanahorias.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocamos en una olla la cebolla,
las zanahorias, tres hojas de laurel y la pimienta negra. A continuación
añadimos el caldo de pollo, el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9QEQLlRSiTU/WroV05gVPzI/AAAAAAAACMs/8iGN7StVdmsdKbiId5eIai5lcze3z3W0QCEwYBhgL/s1600/SDC11888-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="679" data-original-width="800" height="338" src="https://3.bp.blogspot.com/-9QEQLlRSiTU/WroV05gVPzI/AAAAAAAACMs/8iGN7StVdmsdKbiId5eIai5lcze3z3W0QCEwYBhgL/s400/SDC11888-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejamos cocer unos 40 minutos,
dejamos reposar y picamos el contenido de la olla con la batidora, pasamos por
el chino y cubrimos las alcachofas con esta salsa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kMHUd-jCSZw/WroV1lta-4I/AAAAAAAACM0/-oUrbp0QqIQSpExw9_zsV8IHEMsVFZl-ACEwYBhgL/s1600/SDC11902-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="535" data-original-width="800" height="267" src="https://2.bp.blogspot.com/-kMHUd-jCSZw/WroV1lta-4I/AAAAAAAACM0/-oUrbp0QqIQSpExw9_zsV8IHEMsVFZl-ACEwYBhgL/s400/SDC11902-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Resultan un estupendo aperitivo
acompañadas con una tostada de pan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TTwk98tvo2U/WroV0K1GckI/AAAAAAAACMo/4pp_KZ31JpUoUkMg2fMsvVPRphBVXUpRwCEwYBhgL/s1600/SDC11877-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="523" data-original-width="800" height="261" src="https://1.bp.blogspot.com/-TTwk98tvo2U/WroV0K1GckI/AAAAAAAACMo/4pp_KZ31JpUoUkMg2fMsvVPRphBVXUpRwCEwYBhgL/s400/SDC11877-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-73669127940913542782018-03-21T20:10:00.001+01:002018-03-21T20:10:42.948+01:00Tallarines a mi manera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wV5c78-3Tfg/WrKtfmiSkCI/AAAAAAAACLs/-kaiDMlEJfUKdg9CBbsuWk149F_pnwzBACEwYBhgL/s1600/SDC11920-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="484" data-original-width="800" height="241" src="https://3.bp.blogspot.com/-wV5c78-3Tfg/WrKtfmiSkCI/AAAAAAAACLs/-kaiDMlEJfUKdg9CBbsuWk149F_pnwzBACEwYBhgL/s400/SDC11920-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tallarines</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tomate</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cebolla</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Calabacín</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Atún al natural</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Paté</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agua</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-YPu04LgwxpY/WrKtfroQarI/AAAAAAAACLk/tp7ki2JhjG4w6v-RKIZSAjhWiTLcb0UzQCEwYBhgL/s1600/SDC11918-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="773" data-original-width="800" height="386" src="https://3.bp.blogspot.com/-YPu04LgwxpY/WrKtfroQarI/AAAAAAAACLk/tp7ki2JhjG4w6v-RKIZSAjhWiTLcb0UzQCEwYBhgL/s400/SDC11918-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ponemos al fuego una olla con
agua y, cuando comience a hervir, añadimos un pellizco de sal.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echamos la pasta en la olla y la
dejamos cocer.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rallamos la cebolla y el
calabacín.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Desmenuzamos el atún.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rallamos el tomate.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocamos en el fuego una sartén
con aceite.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pochamos la cebolla y el
calabacín rallados.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Finalmente añadimos el atún
desmenuzado, una cucharada de paté y unas cucharadas de tomate rallado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Damos unas vueltas a la cazuela
hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PQUb7YD6gto/WrKtfki27TI/AAAAAAAACLo/SMyHaggfIa8_2vqZ-Pd8fzXEO7-uahlxQCEwYBhgL/s1600/SDC11914-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-PQUb7YD6gto/WrKtfki27TI/AAAAAAAACLo/SMyHaggfIa8_2vqZ-Pd8fzXEO7-uahlxQCEwYBhgL/s400/SDC11914-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Escurrimos los tallarines y los
pasamos por agua fría.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Los volcamos a la olla y
agregamos la preparación que hemos realizado en la sartén.</span></div>
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Mezclamos
muy bien todos los ingredientes y ya está.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Tahoma; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1nOMTwTNz8w/WrKtgX7SJMI/AAAAAAAACLw/1Hlfv1wWwPgy26vBkcLAOMdWzorERzNlgCEwYBhgL/s1600/SDC11921-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="560" data-original-width="800" height="280" src="https://1.bp.blogspot.com/-1nOMTwTNz8w/WrKtgX7SJMI/AAAAAAAACLw/1Hlfv1wWwPgy26vBkcLAOMdWzorERzNlgCEwYBhgL/s400/SDC11921-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-43770595871965810682018-03-14T17:01:00.002+01:002018-03-14T17:20:12.365+01:00Bolas (o croquetas) de calabaza y queso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Z1TD-v_8n1k/WqlLsAFgfsI/AAAAAAAACLU/x3l0mLs69oEag_n3iJ9Q7iymzP7TVTccQCLcBGAs/s1600/SDC11845-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="800" height="247" src="https://3.bp.blogspot.com/-Z1TD-v_8n1k/WqlLsAFgfsI/AAAAAAAACLU/x3l0mLs69oEag_n3iJ9Q7iymzP7TVTccQCLcBGAs/s400/SDC11845-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Con la calabaza que nos sobró de
hacer los buñuelos de calabaza he preparado unas bolas de calabaza y queso.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Medio kilo de calabaza</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 dientes de ajo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="150 gramos" w:st="on">150 gramos</st1:metricconverter> de queso
rallado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimienta negra</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Huevos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pan rallado</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_qXWjDgS0k0/WqlHA0SIKCI/AAAAAAAACLA/en9WIZ0dtU0ZmPuRMBJeGJOztc4gWmvqgCEwYBhgL/s1600/SDC11853-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="589" data-original-width="800" height="293" src="https://4.bp.blogspot.com/-_qXWjDgS0k0/WqlHA0SIKCI/AAAAAAAACLA/en9WIZ0dtU0ZmPuRMBJeGJOztc4gWmvqgCEwYBhgL/s400/SDC11853-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar la calabaza en un bol
apto para microondas y cocerla hasta que esté blandica.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rallar la cebolla y los ajos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echar aceite de oliva en una
sartén con un chorreón de aceite de oliva y colocarla al fuego.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando el aceite esté caliente
añadir la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté blanda añadir la calabaza.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando el conjunto esté en su
punto chafar los ingredientes con un tenedor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lS-1QCVeJeQ/WqlHANREmVI/AAAAAAAACK8/47q_jlegjQ4Zp4pNr6D1VgWxZ8CceMKkQCLcBGAs/s1600/SDC11843-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="800" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-lS-1QCVeJeQ/WqlHANREmVI/AAAAAAAACK8/47q_jlegjQ4Zp4pNr6D1VgWxZ8CceMKkQCLcBGAs/s400/SDC11843-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez hecha la mezcla se añade
el queso y se espolvorea con pimienta negra recién molida. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se mezclan bien los ingredientes
y se retira la sartén del fuego.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejar enfriar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez fría hacemos las bolitas
(redondas o en forma de croquetas), las pasamos por huevos batidos y pan
rallado y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén en su punto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jV-fyEY6Hnw/WqlHBG7gZ1I/AAAAAAAACLE/VhL2E4x8XwQGHXvbnDeZyuwK3_Hs5TwwQCEwYBhgL/s1600/SDC11854-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="572" data-original-width="800" height="285" src="https://2.bp.blogspot.com/-jV-fyEY6Hnw/WqlHBG7gZ1I/AAAAAAAACLE/VhL2E4x8XwQGHXvbnDeZyuwK3_Hs5TwwQCEwYBhgL/s400/SDC11854-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-79617252054998821722018-03-09T16:51:00.000+01:002018-03-09T16:51:01.461+01:00Buñuelos de calabaza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DuunMNfYm0M/WqKsTUldwOI/AAAAAAAACKI/JG9iKoWSThER06Zp6wg0jVuH1F8up61MACLcBGAs/s1600/SDC11838-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="669" data-original-width="800" height="333" src="https://1.bp.blogspot.com/-DuunMNfYm0M/WqKsTUldwOI/AAAAAAAACKI/JG9iKoWSThER06Zp6wg0jVuH1F8up61MACLcBGAs/s400/SDC11838-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Postre o acompañamiento en los
desayunos de los días previos a la festividad
de San José y a las Fallas. También se consumen en Semana Santa. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:metricconverter productid="500 gramos" w:st="on">500
gramos</st1:metricconverter> de calabaza</div>
<div class="MsoNormal">
<st1:metricconverter productid="800 gramos" w:st="on">800
gramos</st1:metricconverter> de harina</div>
<div class="MsoNormal">
<st1:metricconverter productid="50 gramos" w:st="on">50
gramos</st1:metricconverter> de levadura fresca</div>
<div class="MsoNormal">
300 ml de agua de cocer la calabaza</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de girasol</div>
<div class="MsoNormal">
Azúcar</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal">
Abrir la calabaza por la mitad y quitar todas las pepitas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fY5xgOoVh8c/WqKsSw5jVCI/AAAAAAAACJ4/Tcmxw9QErxYESPKexH1BKGofh9E_5_pLwCEwYBhgL/s1600/SDC11827-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="416" data-original-width="800" height="207" src="https://1.bp.blogspot.com/-fY5xgOoVh8c/WqKsSw5jVCI/AAAAAAAACJ4/Tcmxw9QErxYESPKexH1BKGofh9E_5_pLwCEwYBhgL/s400/SDC11827-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Pelar y hacer tacos una mitad de la calabaza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-BGdJOIB9aoU/WqKsTDcuMsI/AAAAAAAACKA/pwdUZGGmbv4gIQqTKK4yaLn86utxhJOawCEwYBhgL/s1600/SDC11828-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="792" data-original-width="800" height="395" src="https://3.bp.blogspot.com/-BGdJOIB9aoU/WqKsTDcuMsI/AAAAAAAACKA/pwdUZGGmbv4gIQqTKK4yaLn86utxhJOawCEwYBhgL/s400/SDC11828-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Ponerla a cocer entre 20 y 30 minutos.</div>
<div class="MsoNormal">
Cuando la calabaza esté blanda, sacarla, escurrirla y
chafarla con un tenedor.</div>
<div class="MsoNormal">
En el agua de la cocción deshacer la levadura.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echamos en un bol la mitad de la harina y añadimos el agua
de la cocción poco a poco, mezclando bien los productos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A continuación echamos el puré de calabaza y vamos
añadiendo el resto de la harina sin dejar de amasar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez obtenida la masa la dejamos reposar unos 30 ó 40
minutos. La masa se duplicará o triplicará en ese tiempo.</div>
<div class="MsoNormal">
Echamos aceite en una sartén honda o en una olla adecuada y
la ponemos al fuego.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ByFCv7E8Z6M/WqKsSMbVihI/AAAAAAAACJw/2uwSxgp6CzsG3cezHrEQu-Golff9kghCACEwYBhgL/s1600/IMG_1251-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-ByFCv7E8Z6M/WqKsSMbVihI/AAAAAAAACJw/2uwSxgp6CzsG3cezHrEQu-Golff9kghCACEwYBhgL/s400/IMG_1251-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando el aceite esté caliente seguimos la técnica de las
abuelas valencianas para hacer los buñuelos:</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span><!--[endif]-->Con la mano izquierda agarramos la masa y
pretamos el puño.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]-->-<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span><!--[endif]-->Con la mano derecha mojada en agua (cada vez)
tomamos la bombolla que se forma en la mano izquierda y con el pulgar
desprendemos la masa para que se forme el agujerito de los buñuelos.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-dJG-LSMNmpE/WqKsSKcFseI/AAAAAAAACJ0/CI1q8TVlXBMXXjaZz0TlyYa_9E-9YdeqACEwYBhgL/s1600/IMG_1253-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-dJG-LSMNmpE/WqKsSKcFseI/AAAAAAAACJ0/CI1q8TVlXBMXXjaZz0TlyYa_9E-9YdeqACEwYBhgL/s400/IMG_1253-Web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En la primera prueba los hice redondos.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Parece difícil pero con práctica llega a conseguirse.</span></div>
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Reservamos
los buñuelos conforme vayan haciéndose, los bañamos con azúcar y a disfrutarlos.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-BPhfOjtoypE/WqKsTr7Sv2I/AAAAAAAACKM/rHVZTHJAGmII01SxL3L3fnvBIkBA6xY9wCEwYBhgL/s1600/SDC11840-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="570" data-original-width="800" height="285" src="https://2.bp.blogspot.com/-BPhfOjtoypE/WqKsTr7Sv2I/AAAAAAAACKM/rHVZTHJAGmII01SxL3L3fnvBIkBA6xY9wCEwYBhgL/s400/SDC11840-01-Web.jpg" width="400" /></a></span></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-69646752555160868842018-03-01T09:20:00.000+01:002018-03-01T09:27:46.563+01:00Mantecados<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1CYwVCOduDc/Wpe09RyVbNI/AAAAAAAACJE/Jyg4oS5JLSkoJnh3sgsESzIm1KsLNmxmwCEwYBhgL/s1600/SDC11823-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="556" data-original-width="800" height="277" src="https://1.bp.blogspot.com/-1CYwVCOduDc/Wpe09RyVbNI/AAAAAAAACJE/Jyg4oS5JLSkoJnh3sgsESzIm1KsLNmxmwCEwYBhgL/s400/SDC11823-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Cuando nos preguntan cuáles son nuestro referentes en la repostería de nuestra tierra siempre contestamos que las madalenas, las tortas finas y los mantecados. En los hornos de las panaderías rurales se elaboran las <a href="http://anquefornes.blogspot.com.es/2015/09/madalenas.html" target="_blank">madalenas</a> y los mantecados y, fuera de los hornos, las <a href="http://anquefornes.blogspot.com.es/2015/11/tortas-finas-conocidas-como-escaldadas.html" target="_blank">tortas finas</a>, conocidas como escaldadas en los Montes Universales. Los tres productos podrían denominarse Delicias de los Montes Universales. Hoy realizo las tortas de manteca o mantecados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-4HagWCB7v5g/Wpe2l3d8HVI/AAAAAAAACJg/g-qh3i9Rou4QlOHEEAgYl_IeqZMKWsY7QCLcBGAs/s1600/IMG_4723-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="800" height="247" src="https://2.bp.blogspot.com/-4HagWCB7v5g/Wpe2l3d8HVI/AAAAAAAACJg/g-qh3i9Rou4QlOHEEAgYl_IeqZMKWsY7QCLcBGAs/s400/IMG_4723-01-Web.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Delicias de los Montes Universales</td></tr>
</tbody></table>
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
700 gramos de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
400 gramos de manteca de cerdo</div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de zumo de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EeYz6qCrsZc/Wpe08vemWVI/AAAAAAAACJM/Fcshk_0ph0Q0VP1eue6Wdo-x9e5o6JFxQCEwYBhgL/s1600/SDC11818-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="808" data-original-width="800" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-EeYz6qCrsZc/Wpe08vemWVI/AAAAAAAACJM/Fcshk_0ph0Q0VP1eue6Wdo-x9e5o6JFxQCEwYBhgL/s400/SDC11818-01-Web.jpg" width="395" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div style="text-align: justify;">
Echar la harina en un bol.</div>
<div style="text-align: justify;">
Batir los huevos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hacer un hueco en medio de la harina y añadir el azúcar, la manteca blanda, la cucharadita de zumo de limón y los huevos batidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trabajar el conjunto hasta que quede una masa firme y lisa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar reposar la masa unos 10 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Echar harina en la encimera para poder estirar la masa con un rodillo y cortar en trozos con un cortapastas (de un centímetro de grosor).</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner papel para horno sobre una placa y colocar las pastas encima.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zQWsZ7_DvQ4/Wpe08g2nUTI/AAAAAAAACJQ/LfUfGLqe4lQx4iZ0ur_K11Q_y15YcrlCgCEwYBhgL/s1600/SDC11810-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="584" data-original-width="800" height="291" src="https://3.bp.blogspot.com/-zQWsZ7_DvQ4/Wpe08g2nUTI/AAAAAAAACJQ/LfUfGLqe4lQx4iZ0ur_K11Q_y15YcrlCgCEwYBhgL/s400/SDC11810-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Poner en el horno a 150 grados (bajar a 130 grados si es muy fuerte) durante una media hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
No han de tomar mucho color y la temperatura ha de ser baja para que no queden duros en su interior.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sacar del horno y rebozar en azúcar.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-TneUsLRsj2A/Wpe09CJTMtI/AAAAAAAACJY/InUIC2yycaA3fjc1DP6ALOwFEv_GMs4ZACEwYBhgL/s1600/SDC11820-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="568" data-original-width="800" height="283" src="https://3.bp.blogspot.com/-TneUsLRsj2A/Wpe09CJTMtI/AAAAAAAACJY/InUIC2yycaA3fjc1DP6ALOwFEv_GMs4ZACEwYBhgL/s400/SDC11820-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-28683826955061622962018-02-23T17:03:00.000+01:002018-02-23T17:05:11.014+01:00Arroz con verduras y jamón de Teruel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hhu2CzyRopU/WpA7knfZo3I/AAAAAAAACIM/B5onZwASUX8OaEoW1p6hF6fTNebQNufxgCLcBGAs/s1600/SDC11792-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="497" data-original-width="800" height="247" src="https://4.bp.blogspot.com/-hhu2CzyRopU/WpA7knfZo3I/AAAAAAAACIM/B5onZwASUX8OaEoW1p6hF6fTNebQNufxgCLcBGAs/s400/SDC11792-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Arroz (una taza de café por
comensal)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agua (el doble de tazas que de
arroz)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Puerro</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Judías verdes</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimiento verde</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Guisantes</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jamón de Teruel en taquitos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Salsa de tomate</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Guindilla</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zTrwXnq-BSs/WpA6X0JzivI/AAAAAAAACHw/vpMVSt-28mw-qnf5FUDmrKjSNJmqFYzIgCEwYBhgL/s1600/SDC11782-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="804" data-original-width="800" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-zTrwXnq-BSs/WpA6X0JzivI/AAAAAAAACHw/vpMVSt-28mw-qnf5FUDmrKjSNJmqFYzIgCEwYBhgL/s400/SDC11782-01-Web.jpg" width="397" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Calentamos un chorreón de aceite
de oliva en un recipiente de barro y doramos los ajos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez dorados los sacamos y los
echamos en un mortero.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadimos al mortero perejil y una
guindilla pequeña.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Machacamos el conjunto y
reservamos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortamos el puerro en rodajas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Picamos el pimiento.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el recipiente que hemos
utilizado para freír los ajos y con el mismo aceite que hemos utilizado
rehogamos el puerro, el pimiento verde y las judías, añadimos un buen puñado de
cuadraditos de jamón y la salsa de tomate.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echamos el arroz al recipiente de
barro y lo rehogamos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadimos el agua.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-12NYYe4ek3A/WpA7kttphhI/AAAAAAAACIQ/5nxTWHUgDXMLY0V8Z3IgrKJfjMr142VXQCLcBGAs/s1600/SDC11790-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="800" height="233" src="https://2.bp.blogspot.com/-12NYYe4ek3A/WpA7kttphhI/AAAAAAAACIQ/5nxTWHUgDXMLY0V8Z3IgrKJfjMr142VXQCLcBGAs/s400/SDC11790-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando rompa a hervir
incorporamos el majado del mortero y los guisantes.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Comprobamos la sazón del caldo y
salamos al gusto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejamos cocer durante quince
minutos y, al cabo de ese tiempo, cubrimos la cacerola con un paño y dejamos
reposar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xrOvqStAy2k/WpA6X4VdV1I/AAAAAAAACHs/TpNZUJ7XLGcmjK26Op1BxBF57TekLoL2ACEwYBhgL/s1600/SDC11786-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="756" data-original-width="800" height="377" src="https://2.bp.blogspot.com/-xrOvqStAy2k/WpA6X4VdV1I/AAAAAAAACHs/TpNZUJ7XLGcmjK26Op1BxBF57TekLoL2ACEwYBhgL/s400/SDC11786-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Listo para servir.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vhdTOqYtK5I/WpA6X5ZwRLI/AAAAAAAACH0/It1yQX1Rw-0NMfW8NLqEKe2hH_N2bRhLQCEwYBhgL/s1600/SDC11788-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="565" data-original-width="800" height="282" src="https://1.bp.blogspot.com/-vhdTOqYtK5I/WpA6X5ZwRLI/AAAAAAAACH0/It1yQX1Rw-0NMfW8NLqEKe2hH_N2bRhLQCEwYBhgL/s400/SDC11788-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-18260105410375594462018-02-15T09:03:00.001+01:002018-02-15T09:12:50.580+01:00Bizcocho de manzana y yogur<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oUVAfekoIQY/WoU-c4A3OEI/AAAAAAAACHQ/lCfdLSU8AosNmtoKw92K5hJ0v8HESfCtgCLcBGAs/s1600/SDC11776-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="800" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-oUVAfekoIQY/WoU-c4A3OEI/AAAAAAAACHQ/lCfdLSU8AosNmtoKw92K5hJ0v8HESfCtgCLcBGAs/s400/SDC11776-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar (200 gr.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tres huevos<br />
Media taza de aceite (125 ml.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 yogures naturales</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 tazas de harina (250 gr.)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 cucharadas de levadura</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 ó 3 manzanas cortadas en gajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Caramelo líquido</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EWikmyQxXX8/WoU-c3GALpI/AAAAAAAACHM/jKfFXFL0Kfs8EAJ3XHqUGmZ9jJzJEL8fgCEwYBhgL/s1600/SDC11777-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="263" src="https://1.bp.blogspot.com/-EWikmyQxXX8/WoU-c3GALpI/AAAAAAAACHM/jKfFXFL0Kfs8EAJ3XHqUGmZ9jJzJEL8fgCEwYBhgL/s400/SDC11777-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Batir, en un bol, los huevos y el
azúcar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ir añadiendo el aceite en forma
de hilo, los yogures y la harina con la levadura.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cubrir el fondo del molde que
vayamos a utilizar con caramelo líquido.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cubrir el molde con la mitad de
los gajos de manzana, añadir sobre ellos la mitad de la masa, colocar <span style="font-family: inherit;">de nuevo
otra capa de manzanas y cubrir de nuevo con el resto de la masa.</span></div>
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Poner
al horno a 170º unos 30 ó 35 minutos.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MMUUmsaOx1I/WoU-c0-B__I/AAAAAAAACHU/Qbr9HtK2i6INqqgNVjTw8gf2hDf6jltNwCEwYBhgL/s1600/SDC11773-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="815" data-original-width="800" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-MMUUmsaOx1I/WoU-c0-B__I/AAAAAAAACHU/Qbr9HtK2i6INqqgNVjTw8gf2hDf6jltNwCEwYBhgL/s400/SDC11773-01-Web.jpg" width="392" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-60282427160330087402018-01-22T16:10:00.000+01:002018-01-22T16:11:45.290+01:00Torta de aceite<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-X_iUi8cH9Zw/WmX-eWas7NI/AAAAAAAACGs/eMmko7zX0EIApckki_JFBGkIaLS2T8Q-QCLcBGAs/s1600/SDC11768-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="513" data-original-width="800" height="255" src="https://3.bp.blogspot.com/-X_iUi8cH9Zw/WmX-eWas7NI/AAAAAAAACGs/eMmko7zX0EIApckki_JFBGkIaLS2T8Q-QCLcBGAs/s400/SDC11768-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Las tortas de
aceite provienen de la cocina árabe, aunque también se encuentran en la
gastronomía judía. La gastronomía española recoge diversas fórmulas pero
siempre se encuentran los mismos ingredientes. Es un producto crujiente y
hojaldrado y su sabor es riquísimo. Las tortas de aceite suelen ser un plato
común en la cocina andaluza aunque se saborean en cualquier punto de España.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Son muy
conocidas las tortas de aceite de Inés Rosales, que se exportan a Australia, a
Estados Unidos (donde las comen con queso), a Canadá (allí las toman con
whisky), a Inglaterra (las venden en Harrods),… Las tortas de Inés Rosales
fueron patentadas por ella, vecina de Castilleja de <st1:personname productid="la Cuesta" w:st="on">la Cuesta</st1:personname> (Comarca de
Aljarafe, Sevilla) en 1910. La fórmula casera contiene harina, azúcar, aceite
de oliva, ajonjolí y matalauva.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En la obra
“Vida y hechos del pícaro Guzmán de Alfarache”, de Mateo Alemán, vecino de
Sevilla, encontramos la siguiente cita: “Mañana es día de amasijo, y te haré
una torta de aceite con que sin vergüenza puedas convidar a tus camaradas”. La
obra, que se publicó en dos partes, está fechada en 1599 (Madrid) y 1604
(Lisboa).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">“Era tan
escasa la berza que se fue en probaduras, como torta de aceite” (“Sota de
copas, reina de espadas”, de Carolina Dafne y Alfonso Cortés, Premio Castilla <st1:personname productid="la Mancha" w:st="on">la Mancha</st1:personname> de Novela en 1985).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ugwMIiNa-OM/WmX-eucPvgI/AAAAAAAACGw/XDJtNgPpDnII6wQopgSYBqOGMaoTHFsvACEwYBhgL/s1600/SDC11766-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="749" data-original-width="800" height="373" src="https://2.bp.blogspot.com/-ugwMIiNa-OM/WmX-eucPvgI/AAAAAAAACGw/XDJtNgPpDnII6wQopgSYBqOGMaoTHFsvACEwYBhgL/s400/SDC11766-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ingredientes:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 vasos de
aceite de oliva</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 vasos de
leche</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 vasos de
azúcar</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">4 vasos de
harina</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 sobre de
levadura</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Matalahúva
(también conocido como anís verde, matalauva, pimpinela blanca, hierba dulce o
matalahúga)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nueces</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ajonjolí</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cNAf1e-Rd9o/WmX-e3nAilI/AAAAAAAACG0/BK0A0mP4vvwLOT5FZjIEHWhEtw5xqpcGQCEwYBhgL/s1600/SDC11771-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-cNAf1e-Rd9o/WmX-e3nAilI/AAAAAAAACG0/BK0A0mP4vvwLOT5FZjIEHWhEtw5xqpcGQCEwYBhgL/s400/SDC11771-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Modo de
hacerlo:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ponemos el
aceite a calentar en una sartén al fuego.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Cuando el
aceite esté bien caliente añadimos el anís, dejamos unos segundos y retiramos
la sartén del fuego.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dejamos que el
aceite se enfríe.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Cuando el
aceite este frío lo colamos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ponemos el
resto de ingredientes en un bol y los mezclamos bien.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Añadimos el
aceite al contenido del bol.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Batimos el
conjunto y lo vertemos en un molde forrado con papel de horno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Adornamos con
nueces, ajonjolí y un poco de azúcar.</span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Llevamos al horno
precalentado unos 30 minutos a 180 grados.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lmn6ZfQIagY/WmX-eceKy6I/AAAAAAAACGo/lO5yRPKNpeMZdJ0mnv3P9IrMmGWxDIBKgCEwYBhgL/s1600/SDC11763-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="800" height="253" src="https://2.bp.blogspot.com/-lmn6ZfQIagY/WmX-eceKy6I/AAAAAAAACGo/lO5yRPKNpeMZdJ0mnv3P9IrMmGWxDIBKgCEwYBhgL/s400/SDC11763-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-71724765285414822142017-09-26T12:33:00.000+02:002017-09-26T12:34:48.299+02:00Fritanga turolense<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_MS98TwUa-k/WcosMzzvdII/AAAAAAAACFo/zNouUf4BLo4iiHGcW5KuY45p8Wl6vmr0wCLcBGAs/s1600/SDC11750-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="777" data-original-width="800" height="387" src="https://2.bp.blogspot.com/-_MS98TwUa-k/WcosMzzvdII/AAAAAAAACFo/zNouUf4BLo4iiHGcW5KuY45p8Wl6vmr0wCLcBGAs/s400/SDC11750-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Fritanga, fritada, fritura,
pisto, firigolla,… son los nombres que recibe un plato elaborado con verduras y
hortalizas fritas como principales ingredientes.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En 1787, Esteban Terreros nos
explica, en su Diccionario, que “si bien se dice frito de cualquier pedazo que
se frió, fritada se entiende por lo que se ha frito junto”. Cabe decir que esta
definición es la que más se aproxima al concepto del plato al que nos
referimos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por primera vez, en 1803, la
Academia de Autoridades define el pisto como plato que en algunas partes es una
fritada de tomates y pimientos revueltos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En 1917, José Alemany, en su
“Diccionario de la Lengua Española”, cita fritanga como nombre argentino que
denomina a la fritada, y especialmente a la compuesta de tomate, pimiento y
calabaza.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En las Comarcas del Jiloca y
Albarracín la fritanga es un plato típico, muy popular, que se realiza en los
momentos en que el huerto nos provee de verduras y hortalizas. En casa se
realiza con los alimentos recolectados en el momento, pudiendo añadírsele al
mismo otras viandas disponibles en las dispensas (que si huevos, que si jamón o
tocino a tacos,…) e, incluso, caracoles si se han recogido caminando por los
huertos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En casa la seguimos elaborando al
método tradicional, por lo que los ingredientes son los mismos que utilizaban
nuestros mayores antaño.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nMgCF4i_6uU/WcosNXGzt_I/AAAAAAAACF0/VGRmZHnT5sYCjiYOKVfKtQqbmSEK5raKgCLcBGAs/s1600/SDC11752-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="661" data-original-width="800" height="330" src="https://3.bp.blogspot.com/-nMgCF4i_6uU/WcosNXGzt_I/AAAAAAAACF0/VGRmZHnT5sYCjiYOKVfKtQqbmSEK5raKgCLcBGAs/s400/SDC11752-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cebolla</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimiento verde</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimiento rojo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Calabacín</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Patatas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortar la cebolla en cuadraditos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortar los pimientos en tiras y
luego en cuadrados.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortar le calabacín en trozos
pequeños (primero a lo largo y luego a lo ancho).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar una olla al fuego y
añadir la cebolla, los pimientos y el calabacín. Echar aceite por encima y
aliñar con sal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sVv_3Q6AWsY/WcosMw9CoYI/AAAAAAAACFk/cyqD0N7KMRoSvSaScXT-0aKi-YJe5FtgwCLcBGAs/s1600/SDC11745-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="753" data-original-width="800" height="376" src="https://4.bp.blogspot.com/-sVv_3Q6AWsY/WcosMw9CoYI/AAAAAAAACFk/cyqD0N7KMRoSvSaScXT-0aKi-YJe5FtgwCLcBGAs/s400/SDC11745-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejar freír hasta que los alimentos
se hayan cocinado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pelar, lavar y cortar las patatas
en cuadraditos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar una sartén al fuego con
aceite de oliva del Bajo Aragón. Cuando el aceite esté caliente ir añadiendo
los trozos de patata.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Freír las patatas hasta que estén
caso hechas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4WvRIV1UvJc/WcosM9tJLMI/AAAAAAAACFs/vE5-mQ85RGcezGvPs6KQpNEJZHRvKwN-wCLcBGAs/s1600/SDC11749-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="681" data-original-width="800" height="340" src="https://2.bp.blogspot.com/-4WvRIV1UvJc/WcosM9tJLMI/AAAAAAAACFs/vE5-mQ85RGcezGvPs6KQpNEJZHRvKwN-wCLcBGAs/s400/SDC11749-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Retirar el aceite que haya
sobrado y echar, sobre la sartén donde están las patatas, la fritada de la
olla.</div>
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Mezclar
con cuidado, revisar de sal, y servir.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-JE8fzd_746o/WcosOLdQvII/AAAAAAAACFw/qK2ie5fR8jIuwtH_qyYpJLzEF9on25vGgCLcBGAs/s1600/SDC11753-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="808" data-original-width="800" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-JE8fzd_746o/WcosOLdQvII/AAAAAAAACFw/qK2ie5fR8jIuwtH_qyYpJLzEF9on25vGgCLcBGAs/s400/SDC11753-01-Web.jpg" width="395" /></a></span></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-30655555393143896332017-07-25T18:27:00.001+02:002017-07-25T18:27:36.791+02:00Espaguetis a la carbonara<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-inK4TrKQAGQ/WXdwyCHqAiI/AAAAAAAACEw/tdPJOiG0PKoIHd2ayN2NDJ1iHJhWDoOEwCLcBGAs/s1600/SDC11721-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="752" data-original-width="800" height="375" src="https://4.bp.blogspot.com/-inK4TrKQAGQ/WXdwyCHqAiI/AAAAAAAACEw/tdPJOiG0PKoIHd2ayN2NDJ1iHJhWDoOEwCLcBGAs/s400/SDC11721-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Un plato que lleva el nombre de la cocina relacionada con la minería y una salsa original, con huevos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En el
Diccionario de Domínguez, en 1853, se define carbonar como “Pintarrajear,
embadurnar, ennegrecer con carbón”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Originario del
Lacio (región administrativa italiana con capital en Roma) carbonara es un
plato de pasta cuya receta original incorpora a la misma huevos, queso, aceite
de oliva, panceta y pimienta negra.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El origen del
nombre puede proceder de los trabajadores que elaboraban carbón vegetal en los
Apeninos, pues siempre ha sido un plato popular y típico de los mismos,
pudiendo ser el plato minero más conocido en la gastronomía mundial (Carbonara
proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón –carbonari-).
También hay quien defiende que la pimienta negra espolvoreada puede recordar al
carbón y, de ahí, el origen de su nombre.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">La primera
obra culinaria que recoge la elaboración de este plato es </span><span lang="ES">“Cucina
teorico – pratica” (Roma, 1837),</span><span lang="ES-TRAD"> escrita por
Ippolito Cavalcanti, noble florentino que dedicó a la misma cerca de </span><span lang="ES">veinticinco años de su vida, durante
largos periodos de reflexión, o como él mismo dice en su prólogo:
"divagarsi nei momenti d'ozio”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vPwVpYESF1o/WXdw48KJgxI/AAAAAAAACE0/9Q61qkm_8y42LQ21JSlkok0i_Vz6JMVxACLcBGAs/s1600/IMG_4584-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="357" data-original-width="800" height="177" src="https://1.bp.blogspot.com/-vPwVpYESF1o/WXdw48KJgxI/AAAAAAAACE0/9Q61qkm_8y42LQ21JSlkok0i_Vz6JMVxACLcBGAs/s400/IMG_4584-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Espaguetis<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Queso curado rallado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Panceta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Pimienta negra recién molida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">2 yemas de huevo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Aceite de oliva del Bajo Aragón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Modo de hacerlo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Cortar la panceta en trozos pequeños.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Colocar una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Añadir los trozos de panceta y dejar que se frían sin llegar a tostarse.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MGxc77jiWtw/WXdw5f0Y1pI/AAAAAAAACFE/q-qKffxaCTotDrhNfXlgg1K9HhM3_GTXwCLcBGAs/s1600/SDC11717-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="800" height="365" src="https://1.bp.blogspot.com/-MGxc77jiWtw/WXdw5f0Y1pI/AAAAAAAACFE/q-qKffxaCTotDrhNfXlgg1K9HhM3_GTXwCLcBGAs/s400/SDC11717-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Echar agua en una olla grande.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Retirar la sartén en la que se fríe la panceta del fuego y colocar la olla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Preparar la cantidad de espaguetis que vamos a cocer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Rallar el queso en un bol y reservar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Cuando el agua de la olla comience a hervir, añadir sal (no siendo rácanos).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Añadir, posteriormente, los espaguetis.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Dejar cocer hasta que se hagan al dente (el tiempo de cocción de los
espaguetis viene, generalmente, establecido en el envoltorio. Generalmente, al
dente están en ocho minutos). Apagar el fuego.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Mientras se cuecen, añadir las dos yemas de huevo al bol en que se
encuentra el queso rallado y mezclar bien.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Cuando llegue el tiempo de retirar la olla del fuego, coger un poco de agua
de cocción con un cazo y reservar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Echar los espaguetis en un escurridor y, una vez escurridos, volver a
llevarlos a la olla en que se han cocido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lomWJ45Zs70/WXdw5GzDwYI/AAAAAAAACE4/VH7qWjfD7Pcw2zjlJikJMlvWuwqdy7rMwCLcBGAs/s1600/IMG_4585-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="703" data-original-width="800" height="351" src="https://1.bp.blogspot.com/-lomWJ45Zs70/WXdw5GzDwYI/AAAAAAAACE4/VH7qWjfD7Pcw2zjlJikJMlvWuwqdy7rMwCLcBGAs/s400/IMG_4585-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Añadir el contenido de la sartén en que se ha frito la panceta (con su salsa).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Remover. Puede añadirse un poco del agua de la cocción de los espaguetis
para que la mezcla quede fluida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">A continuación, añadir la mezcla de queso y yema de huevo. Remover.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Podemos añadir agua de cocción hasta que la mezcla de </span><span lang="ES-TRAD">huevos y queso creen una salsa cremosa, sin llegar a cuajar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Para
finalizar, echamos sobre los espaguetis pimienta negra recién molida.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">También
añadiremos pimienta negra recién molida a la hora de presentar el plato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8bH1rvOBeng/WXdw5UGB4MI/AAAAAAAACFA/ZZo9p8SGtPUipUguX9-FijwcoRgtaGPRwCLcBGAs/s1600/SDC11719-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-8bH1rvOBeng/WXdw5UGB4MI/AAAAAAAACFA/ZZo9p8SGtPUipUguX9-FijwcoRgtaGPRwCLcBGAs/s400/SDC11719-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-88632496299402687322017-05-12T11:53:00.001+02:002017-05-12T11:53:03.423+02:00Patatas a lo pobre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4qfQxywZStQ/WRWFl36W6PI/AAAAAAAACEI/nmvn6Gt1BuQX0Oe-pe2DMiIeBOpV90dlQCLcB/s1600/SDC11631-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="380" src="https://2.bp.blogspot.com/-4qfQxywZStQ/WRWFl36W6PI/AAAAAAAACEI/nmvn6Gt1BuQX0Oe-pe2DMiIeBOpV90dlQCLcB/s400/SDC11631-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aunque son conocidas y consumidas
en todo el territorio peninsular, alcanzan su fama en Andalucía, y, sobre todo,
en Granada, donde se sirven a modo de tapa española que es saboreada y alabada
por la mayoría de los turistas que recaban por esa encantadora ciudad.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Patatas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cebollas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimientos verdes</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimientos rojos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vinagre</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Laurel</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2g6UdFFe1C8/WRWFl6gnEhI/AAAAAAAACEM/XRly8A3nkQYk1QrAYfCUlpM7KrLYvabWACEw/s1600/SDC11633-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://4.bp.blogspot.com/-2g6UdFFe1C8/WRWFl6gnEhI/AAAAAAAACEM/XRly8A3nkQYk1QrAYfCUlpM7KrLYvabWACEw/s400/SDC11633-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavamos, pelamos y cortamos las
patatas en rodajas de medio centímetro.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavamos y cortamos los pimientos
en tiras.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pelamos y cortamos las cebollas
en juliana.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiamos los dientes de ajo y
los cortamos en trozos menudos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocamos una sartén al fuego con
abundante aceite de oliva.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando el aceite está caliente
añadimos las patatas, las cebollas, los pimientos, los ajos y dos hojas de
laurel.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No vamos a utilizar ningún
instrumento para remover los ingredientes, sino que menearemos la sartén por el
rabo para que los componentes no se deshagan. El fuego ha de estar durante la
cocción medio-bajo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejar freír unos 20 minutos,
meneando la sartén de vez en cuando.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Retirar, con cuidado, los
ingredientes de la sartén y colocarlos sobre una fuente cubierta de papel
absorbente, con el fin de retirar el exceso de aceite.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparamos, en un almirez, una
mezcla de perejil picado con vinagre. También podemos añadir una pizca de
pimienta negra.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocamos los ingredientes en una
cazuela y añadimos la mezcla del almirez.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-e9ke45mx49A/WRWFmCY9MFI/AAAAAAAACEQ/pYX8rwyn6-8fMhE-yhaBtORvWhDx8JvagCEw/s1600/SDC11634-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-e9ke45mx49A/WRWFmCY9MFI/AAAAAAAACEQ/pYX8rwyn6-8fMhE-yhaBtORvWhDx8JvagCEw/s400/SDC11634-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Listas para servir.</div>
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Pueden
añadirse huevos cocidos, fritos (si los hacemos fritos en el mismo aceite en el
que hemos frito los componentes), estrellados, jamón, chorizo,… Pero ya no
serían las patatas a lo pobre de las gentes humildes, sino patatas preparadas
para familias pudientes.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KOzYYSAldpY/WRWFl7eCSFI/AAAAAAAACEE/NoYsXdGI_ZgBdGE9KbhHwvnp65Q6UOhkgCEw/s1600/SDC11627-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://1.bp.blogspot.com/-KOzYYSAldpY/WRWFl7eCSFI/AAAAAAAACEE/NoYsXdGI_ZgBdGE9KbhHwvnp65Q6UOhkgCEw/s400/SDC11627-01-Web.jpg" width="400" /></a></span></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-14181593816098786972017-05-01T18:24:00.000+02:002017-05-01T18:27:05.576+02:00Lomo de cerdo a la baturra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--DcziNe4mXg/WQdg-UmtFFI/AAAAAAAACD0/NgOx6OGiwQAu0i58e7dOvSVkCbS8mnOSACLcB/s1600/SDC11650-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/--DcziNe4mXg/WQdg-UmtFFI/AAAAAAAACD0/NgOx6OGiwQAu0i58e7dOvSVkCbS8mnOSACLcB/s400/SDC11650-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Javal (seudónimo que empleaba
para platicar de gastronomía José Vicente Lasierra Rigal) escribió “La cocina
aragonesa”, uno de los libros que no debería faltar en ningún hogar en que se
hallen amantes de la gastronomía aragonesa.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Partiendo de un concurso de
cocina tradicional que se llevó a cabo en 1986 organizado por las amas de casa
de Zaragoza, realizado con la participación del Hotel Corona de Aragón (hoy en
día Meliá), y en el que este hotel aportó infraestructura y propuestas
gastronómicas, José Dobón, Jefe de Cocina en aquellos momentos del hotel,
participó con algunas recetas, una de ella es la que presentamos a
continuación. Por cierto, excelente preparación culinaria.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes (para cuatro
personas):</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
8 filetes de lomo de cerdo, de <st1:metricconverter productid="100 gramos" w:st="on">100 gramos</st1:metricconverter> cada uno</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Medio decilitro de aceite de
oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="100 gramos" w:st="on">100 gramos</st1:metricconverter> de cebolla
picada</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="100 gramos" w:st="on">100 gramos</st1:metricconverter> de jamón
serrano en tiras</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Veinticuatro aceitunas verdes
deshuesadas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un decilitro de caldo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una copa de vino tinto</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una cucharada de salsa de tomate</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una bolita de mantequilla con
harina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un huevo duro trinchado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una pizca de ajo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil picado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sazonar los trozos de lomo con
sal y pimienta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Picar la cebolla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortar el jamón en tiras.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Picar el ajo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DmngyJa7P24/WQdg91gtYnI/AAAAAAAACDg/yOql82x2YREap05aZZwD9E975nM2n1WlgCLcB/s1600/SDC11639-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-DmngyJa7P24/WQdg91gtYnI/AAAAAAAACDg/yOql82x2YREap05aZZwD9E975nM2n1WlgCLcB/s400/SDC11639-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Colocar una sartén al fuego con
aceite de oliva del Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pasar los trozos de lomo por
harina y echarlos en la sartén, dejar que se frían hasta estar dorados y
sacarlos de la sartén. Reservar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el aceite en el que se frió el
lomo añadir la cebolla, el jamón y el ajo picado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando comience a dorar añadir el
vino tinto y las aceitunas, sin hueso y desaladas, la salsa de tomate y el
caldo, espesando la salsa con la mantequilla y la harina.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NwBYelUsCuQ/WQdg90ykNvI/AAAAAAAACDo/bnaiviArLW80tdu6Em4b2R9xMyrUIMnywCLcB/s1600/SDC11640-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://1.bp.blogspot.com/-NwBYelUsCuQ/WQdg90ykNvI/AAAAAAAACDo/bnaiviArLW80tdu6Em4b2R9xMyrUIMnywCLcB/s400/SDC11640-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Poner los trozos de lomo en esta
salsa, dejarlo hervir unos tres minutos y colocarlo en cazuela de barro.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echar por encima el huevo duro y
el perejil picado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xbwJ1L8EZlI/WQdg91_caeI/AAAAAAAACDk/B7N5diWmYic6fqM-GjBtXcMgQDkMx5sBACLcB/s1600/SDC11642-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://1.bp.blogspot.com/-xbwJ1L8EZlI/WQdg91_caeI/AAAAAAAACDk/B7N5diWmYic6fqM-GjBtXcMgQDkMx5sBACLcB/s400/SDC11642-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dar otro hervor, poner a punto la
salsa y servir.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7Pyhgjxz9no/WQdg-SfRmZI/AAAAAAAACDs/rlUVt5_Juswh8yHT9F_DXiJ3001PA0U-gCLcB/s1600/SDC11643-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" src="https://1.bp.blogspot.com/-7Pyhgjxz9no/WQdg-SfRmZI/AAAAAAAACDs/rlUVt5_Juswh8yHT9F_DXiJ3001PA0U-gCLcB/s400/SDC11643-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-66250961798416898882017-04-07T18:17:00.000+02:002017-04-07T18:17:06.943+02:00Bacalao a la turolense<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BoIeNP7ZV_w/WOe6pBeDc3I/AAAAAAAACDA/XA7vC2IxCT8DalJEYold9VF2-YRWs7sigCLcB/s1600/SDC11593-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="346" src="https://4.bp.blogspot.com/-BoIeNP7ZV_w/WOe6pBeDc3I/AAAAAAAACDA/XA7vC2IxCT8DalJEYold9VF2-YRWs7sigCLcB/s400/SDC11593-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se trata de una adaptación de la
receta recogida por José Sarrau en su obra “Mi recetario de cocina” (Imprenta
de la Prensa Española, Madrid, 1970, que en 1973 llegó a su undécima edición).
Y digo adaptada porque el autor, Director de la Escuela de Gastronomía de
Madrid (El Cordón Bleu) y Miembro de Honor de The Epicurean Mondial
Gastronomique Circle de London, recopiló gran cantidad de recetas a lo largo de
su existencia, construyendo y aumentando recetarios desde el año 1935, y podemos
pensar que aunque la receta está muy elaborada, la original sería un poco más
sencilla, conservando, eso sí, sus ingredientes, que he mantenido, como los que
aparecen en la publicación.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bacalao o abadejo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimientos rojos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tomates</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Harina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Almendras</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vino blanco </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agua</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Azúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez desalado y cortado en
trozos el bacalao se coloca en una olla con agua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ASlDCBCTrKw/WOe6o82lCXI/AAAAAAAACC4/zIJ5DsqOCfUMlB23eTJHevdeYSS4nmmqwCLcB/s1600/SDC11590.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-ASlDCBCTrKw/WOe6o82lCXI/AAAAAAAACC4/zIJ5DsqOCfUMlB23eTJHevdeYSS4nmmqwCLcB/s400/SDC11590.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Arrimar la olla a un fuego
moderado y retirarla del mismo cuando quiera romper a hervir.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sacar las piezas de bacalao y
repartirlos en una cazuela de barro.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Reservar caldo de la cocción.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortar los pimientos en tiras.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rayar unos cuantos tomates o
pelarlos, limpiar de semillas y cortarlos a trozos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Poner una sartén al fuego con aceite
de oliva del Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir las tiras de pimiento a la
sartén y dejar que se vayan friendo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A mitad de fritura añadir el
tomate rallado o cortado a trozos, sazonando con sal y una cucharadita de
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Fiy_HuJgZy4/WOe6oyhnt-I/AAAAAAAACCw/Qj-oKv6L7tkLqb9Uu4PNnbmPXmEcGFKvgCEw/s1600/SDC11591-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-Fiy_HuJgZy4/WOe6oyhnt-I/AAAAAAAACCw/Qj-oKv6L7tkLqb9Uu4PNnbmPXmEcGFKvgCEw/s400/SDC11591-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
azúcar.<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando se reduzca el tomate
añadir una cucharada de harina, para espesar la salsa.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A continuación, cubrir el
contenido de la sartén con agua de la cocción del bacalao.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echar el contenido de la sartén
en la cazuela donde están los trozos de abadejo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar la cazuela en el fuego
(más bien bajo).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparar en un mortero una majada
con almendras, perejil y dientes de ajo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Disolver el contenido del mortero
añadiendo vino blanco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7weFADdbTFI/WOe6o4_CGHI/AAAAAAAACC0/2gGCU5lKLzYwS-rUx7BBYk9oFp5UZ_LigCEw/s1600/SDC11592-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="335" src="https://1.bp.blogspot.com/-7weFADdbTFI/WOe6o4_CGHI/AAAAAAAACC0/2gGCU5lKLzYwS-rUx7BBYk9oFp5UZ_LigCEw/s400/SDC11592-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir el contenido del mortero a
la cazuela cuando rompa a hervir.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cocer el conjunto entre quince y
veinte minutos.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Listo para servir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2j6oxWIVnJ8/WOe6pGSeViI/AAAAAAAACC8/A-lvttZ-HTY51tsOqysoBNshmNCT5gGvgCEw/s1600/SDC11595-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://4.bp.blogspot.com/-2j6oxWIVnJ8/WOe6pGSeViI/AAAAAAAACC8/A-lvttZ-HTY51tsOqysoBNshmNCT5gGvgCEw/s400/SDC11595-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-17238751840226230682017-04-03T18:00:00.001+02:002017-04-03T18:00:46.343+02:00Alcachofas a la aragonesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-u09PXUwNnPk/WOJw5D-SdQI/AAAAAAAACCg/6Ny5RyiNPlw57fJVjFGDfKnSnnjAmx6jgCEw/s1600/SDC11581-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-u09PXUwNnPk/WOJw5D-SdQI/AAAAAAAACCg/6Ny5RyiNPlw57fJVjFGDfKnSnnjAmx6jgCEw/s400/SDC11581-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el Diccionario Histórico de la
Real Academia Española de 1933 se define la alcachofa como una planta hortense
de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme, tallo estriado, ramoso y de
más de medio metro de altura, y hojas algo espinosas; la cual produce unas como
piñas formadas de escamas, que guardan el germen de la flor y son en parte
comestibles antes de que este llegue a desarrollarse.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En su “Dioscórides”, Laguna la
define como cardo de comer y cita que en griego se dice Cynara, en latín
cinara, en bárbaro articocalus y en castellano alcachofa.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se trata de una planta originaria
del Mediterráneo occidental (Egipto o norte de África) y toma su nombre de
Cynara, una muchacha seducida por Zeus y transformada por éste en alcachofera.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El nombre científico de la
alcachofa es Cynara scolymus. También se ha conocido como alcachofera, alcaucil,
alcarcil y alcacil (estos dos últimos nombres reconocidos por el Diccionario de
la Academia de 1726 y referidos a cómo, en Andalucía, llaman también a la
alcachofa). Se cultiva en países de clima templado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jerónimo Borao, en su
“Diccionario de voces aragonesas precedido de una introducción filológico
histórica”, también la cita como garchofa en Aragón, basándose en un no
despreciable poema de J. B. Felices dedicado a un torneo celebrado en Zaragoza
el año 1630.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quevedo se refiere a ella en la
obra “El entremés famoso de la infanta palancota” cuando, al final de la obra,
la infanta se dirige al rey Cachumba para decirle: “Vos picáis como alcaucil”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Fernán Caballero también la cita
en sus Novelas cortas: “Los fichados alcauciles repudiaban todo parentesco con
las alcachofas y cardos”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La virtud principal de la
alcachofa es que destaca por la Cinarina (que proporciona propiedades muy
saludables para el hígado) y los Esteroles (limitan la absorción de esterol por
los intestinos) que contiene.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es una planta con muy pocas
calorías (<st1:metricconverter productid="100 gramos" w:st="on">100 gramos</st1:metricconverter>
proporcionan 47 calorías) y es rica en fibra y minerales (socio, potasio,
fósforo y calcio).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>La alcachofa en la cocina<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Antiguamente se utilizaban los
estambres de la flor de la alcachofa para cuajar la leche.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quizás lo más importante en la
cocina de la alcachofa es cómo limpiarla para poder prepararla al gusto.
Generalmente se hace a mano y usando un cuchillo pequeño, se ennegrecen los
dedos y la alcachofa hay que cocerla con agua y limón.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PEiiOwDPMHc/WOJw4lzw33I/AAAAAAAACCM/6zXuCKVy4DEANMhmgv7H6G8kFs2IM_24wCEw/s1600/SDC11567-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="https://1.bp.blogspot.com/-PEiiOwDPMHc/WOJw4lzw33I/AAAAAAAACCM/6zXuCKVy4DEANMhmgv7H6G8kFs2IM_24wCEw/s400/SDC11567-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un modo muchísimo más sencillo de
hacerse con los corazones de alcachofa limpios y no renegridos y sin necesidad
de sufrir es el siguiente: Colocar una olla al fuego con agua y añadir sal
cuando el agua comience a hervir. Echar las alcachofas enteras y ahogarlas en
el agua, para que queden cubiertas (yo utilizo una rejilla de microondas puesta
boca abajo, presionando las alcachofas, y sobre ella la tapa de la olla, para
presionar un poco y que las alcachofas no sobresalgan del agua). Al cabo de
unos quince a veinte minutos se apaga el fuego y se deja que se temple al agua.
A continuación vamos sacando las alcachofas y limpiándolas para dejar los
corazones utilizando los dedos o acompañándonos con un cuchillo patatero. Más
fácil imposible.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-aXQzj_3p_kc/WOJw4h7gKJI/AAAAAAAACCI/lWbstsPedVQzloNPdZ2m1AwhaQ1QV_bEQCEw/s1600/SDC11570-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://1.bp.blogspot.com/-aXQzj_3p_kc/WOJw4h7gKJI/AAAAAAAACCI/lWbstsPedVQzloNPdZ2m1AwhaQ1QV_bEQCEw/s400/SDC11570-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pueden consumirse aliñadas con
aceite u vinagre, guisadas, rehogadas, rebozadas, acompañando a otras verduras
(menestras),…</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Alcachofas a la aragonesa<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Alcachofas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Huevos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Harina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Almendras</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agua</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cocer las alcachofas y
limpiarlas, tal y como he comentado más arriba. Dejar los corazones limpios y
partirlos a lo largo en mitades.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar una sartén al fuego con
aceite de oliva del Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pasarlos trozos de alcachofa por
harina y huevo batido y freírlos en la sartén.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-vCTHxc-tK_o/WOJw4ruchkI/AAAAAAAACCE/vY_XM6hLMo882lWS9D8uoB0S6NFLwYh9gCEw/s1600/SDC11574-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-vCTHxc-tK_o/WOJw4ruchkI/AAAAAAAACCE/vY_XM6hLMo882lWS9D8uoB0S6NFLwYh9gCEw/s400/SDC11574-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-xQttEL93HRc/WOJw40N3QTI/AAAAAAAACCQ/fFnEeTXeG5Yz2AV5cgBpSWmw1oGStpN2QCEw/s1600/SDC11575-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://3.bp.blogspot.com/-xQttEL93HRc/WOJw40N3QTI/AAAAAAAACCQ/fFnEeTXeG5Yz2AV5cgBpSWmw1oGStpN2QCEw/s400/SDC11575-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A medida que se fríen se van
sacando y colocando en una cazuela.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ArSnP9m8Oto/WOJw5AeCM8I/AAAAAAAACCY/JkEb_j7aj_IcRG7JkajX3UNiB0H8xKTvgCEw/s1600/SDC11576-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-ArSnP9m8Oto/WOJw5AeCM8I/AAAAAAAACCY/JkEb_j7aj_IcRG7JkajX3UNiB0H8xKTvgCEw/s400/SDC11576-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando están fritas añadir agua
de la cocción que cubra a medias las alcachofas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparar en un mortero un majado
con unos dientes de ajo, perejil, almendras, sal y un poquito de vino blanco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-K23RhUDd88Q/WOJw40-CseI/AAAAAAAACCU/UHzRaIDD-vcKaGt-W4wzLh4p5rYFa4wVgCEw/s1600/SDC11577-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://1.bp.blogspot.com/-K23RhUDd88Q/WOJw40-CseI/AAAAAAAACCU/UHzRaIDD-vcKaGt-W4wzLh4p5rYFa4wVgCEw/s400/SDC11577-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir el majado a la cazuela
donde están las alcachofas y dejar cocer el conjunto hasta que se hayan
conjuntado todos los ingredientes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JMia-ChH52w/WOJw5JE1qHI/AAAAAAAACCc/5wR4PopPu3Y5liEbGrwwToudl1ak-2EoACEw/s1600/SDC11579-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="340" src="https://3.bp.blogspot.com/-JMia-ChH52w/WOJw5JE1qHI/AAAAAAAACCc/5wR4PopPu3Y5liEbGrwwToudl1ak-2EoACEw/s400/SDC11579-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-10107323508558266572017-04-01T13:19:00.000+02:002017-04-01T13:19:38.404+02:00Repostería afrodisíaca: Bocaditos de queso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-BiRv_TRiDqw/WN-MDOZlG2I/AAAAAAAACBs/x2EZdHKQbmYsFcpbD_cIR-usekv94RdTgCLcB/s1600/SDC11613-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="382" src="https://2.bp.blogspot.com/-BiRv_TRiDqw/WN-MDOZlG2I/AAAAAAAACBs/x2EZdHKQbmYsFcpbD_cIR-usekv94RdTgCLcB/s400/SDC11613-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sencillos y rápidos de hacer.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un producto que a buen seguro
degustaréis si visitáis Teruel, conocidos como “Suspiros de amante”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Podéis encontrarlos en cualquier
establecimiento que ofrezca repostería, pero el auténtico, genuino, y original
procede de una prestigiosa pastelería, sita el final de la calle Joaquín Costa
(calle conocida como El Tozal).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Os dejo mi receta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Con estas cantidades de
ingredientes se consiguen unas 20 unidades.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-E7u-XcfN6dg/WN-MDGW7YBI/AAAAAAAACBw/H8-8ZF_NptMkbI2SbfTG4i_Wqf93K-rQgCEw/s1600/SDC11614-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://3.bp.blogspot.com/-E7u-XcfN6dg/WN-MDGW7YBI/AAAAAAAACBw/H8-8ZF_NptMkbI2SbfTG4i_Wqf93K-rQgCEw/s400/SDC11614-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tartaletas para rellenar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuatro quesitos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un huevo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="35 gramos" w:st="on">35 gramos</st1:metricconverter> de azúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="60 gramos" w:st="on">60 gramos</st1:metricconverter> de mantequilla</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Azúcar glass</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rxHHfA_nBdE/WN-MDqGmQhI/AAAAAAAACB0/a38-qnKmLIMZBfOJvsPst9bXT6URWe4zwCEw/s1600/SDC11616-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-rxHHfA_nBdE/WN-MDqGmQhI/AAAAAAAACB0/a38-qnKmLIMZBfOJvsPst9bXT6URWe4zwCEw/s400/SDC11616-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echamos todos los ingredientes en
el vaso de la batidora y los mezclamos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Repartimos el contenido en las
tartaletas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno con el
grill (la fuente de calor solo debe proceder de la parte superior)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocamos las tartaletas en una
bandeja de hornear y las introducimos en el horno.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando veáis que se ponen
doraditas apagar el fuego.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sacar la bandeja y espolvorear
los bocaditos don azúcar glass.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MByWLIBRLOM/WN-MDCglIbI/AAAAAAAACBo/rG638P0ersQUbvFDljoLnJaRgn1GA_JfgCEw/s1600/SDC11615-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://4.bp.blogspot.com/-MByWLIBRLOM/WN-MDCglIbI/AAAAAAAACBo/rG638P0ersQUbvFDljoLnJaRgn1GA_JfgCEw/s400/SDC11615-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-22464780967634378482017-03-28T17:30:00.000+02:002017-03-28T17:30:23.028+02:00Bizcocho de avena y nueces<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-UBoeUZwOitc/WNqBGhlu1CI/AAAAAAAACBQ/q8jJ9BvcBR8aPWJSWmyUonCItVKclTzGgCLcB/s1600/20170325_145740-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://4.bp.blogspot.com/-UBoeUZwOitc/WNqBGhlu1CI/AAAAAAAACBQ/q8jJ9BvcBR8aPWJSWmyUonCItVKclTzGgCLcB/s400/20170325_145740-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="100 gramos" w:st="on">100 gramos</st1:metricconverter> de harina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="70 gramos" w:st="on">70 gramos</st1:metricconverter> de copos de
avena</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="100 gramos" w:st="on">100 gramos</st1:metricconverter> de azúcar
moreno</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150 mililitros de aceite de oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 huevos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Levadura en polvo (una cucharada)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nueces troceadas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-GePxzf4G17Q/WNqBGaq6t2I/AAAAAAAACBE/IzPC0XO4Z5wMuBpOqH1P_wp4_Zer7Y2egCEw/s1600/20170325_133216-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-GePxzf4G17Q/WNqBGaq6t2I/AAAAAAAACBE/IzPC0XO4Z5wMuBpOqH1P_wp4_Zer7Y2egCEw/s400/20170325_133216-01-Web.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mezclar en un bol la harina, los
copos de avena y la levadura.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En otro bol mezclar los huevos
con el azúcar y, después, añadir el aceite y seguir mezclando, hasta que la
masa quede bien.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Incorporar poco a poco la mezcla
del primer bol (harina+avena+levadura) en el bol de los líquidos y remover
hasta todo esté perfectamente mezclado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Finalmente, añadir las nueces
troceadas (podéis añadir también unas pasas si os gustan).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Untar un molde de horno con un
poco de mantequilla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Verter en el molde la masa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-195WYPdaR3c/WNqBGEUkKpI/AAAAAAAACBI/WEzU2UxFvYo6L9VVIWCLQpJwYy0ygRwQQCEw/s1600/20170325_133306-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://1.bp.blogspot.com/-195WYPdaR3c/WNqBGEUkKpI/AAAAAAAACBI/WEzU2UxFvYo6L9VVIWCLQpJwYy0ygRwQQCEw/s400/20170325_133306-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180 grados
centígrados.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando esté precalentado
introducir el molde durante unos treinta minutos.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para asegurarnos de que está bien
cocido pinchar con un palo de brocheta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vd9TtYqPZL8/WNqBGoAVq4I/AAAAAAAACBU/3Q6lvbIWhXYmTrMjnY2TFk4gAOqBNU0CQCEw/s1600/20170325_145653-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="345" src="https://1.bp.blogspot.com/-vd9TtYqPZL8/WNqBGoAVq4I/AAAAAAAACBU/3Q6lvbIWhXYmTrMjnY2TFk4gAOqBNU0CQCEw/s400/20170325_145653-01.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-4967538865807568732017-03-23T17:39:00.000+01:002017-03-23T17:39:19.721+01:00Medallones de Valjunquera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-GaMAyLqcvaY/WNP5le71KII/AAAAAAAACAs/i816R1euxIMpg5iWBm8a41yGIrjWjYkUACLcB/s1600/SDC11586-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://3.bp.blogspot.com/-GaMAyLqcvaY/WNP5le71KII/AAAAAAAACAs/i816R1euxIMpg5iWBm8a41yGIrjWjYkUACLcB/s400/SDC11586-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white;">Valjunquera
es una bonita localidad, municipio de la provincia de Teruel, situada al norte
de la misma y perteneciente a la comarca del Matarraña.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white;">La
receta que presentó hoy la recogió Teodoro Bardají Mas en su obra “La cocina de
ellas” (Receta 598), publicada en Madrid, por la editorial Pueyo edición, en
1935.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white;">Posteriormente
esta receta se recogió también en la obra “Cocina regional”, editada por la
Sección Femenina de F.E.T. y de las J.O.N.S., en Madrid, el año 1963.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En ambas obras se destaca que que
los medallones con una preparación típica de Valjunquera que se realizan para
agasajar a los comensales en fiestas y bodas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white;">Se
trata de una fruta de sartén que no es dulce, pero complaciente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IQu6zCI3rSw/WNP5lASYZZI/AAAAAAAACAc/ONZnvMOXmJcforC2_-QUbujShPpeTHLyACEw/s1600/SDC11572-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="377" src="https://2.bp.blogspot.com/-IQu6zCI3rSw/WNP5lASYZZI/AAAAAAAACAc/ONZnvMOXmJcforC2_-QUbujShPpeTHLyACEw/s400/SDC11572-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un cuarto de litro de leche</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuatro cucharadas de harina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una cucharada sopera de manteca
de cerdo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuatro huevos duros</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pan rallado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Huevos para batir</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fnlZTv1lXmE/WNP5lNm2ahI/AAAAAAAACAg/zC-_8ZiABvszuPqJBM1kx3G_XAYdQfrEACEw/s1600/SDC11583-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://3.bp.blogspot.com/-fnlZTv1lXmE/WNP5lNm2ahI/AAAAAAAACAg/zC-_8ZiABvszuPqJBM1kx3G_XAYdQfrEACEw/s400/SDC11583-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar una olla al fuego con
agua abundante.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando comience a hervir añadir
sal y, uno a uno, ayudándonos de una cuchara, introducir los huevos en el agua.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez cocidos (desde el momento
que empiezan a hervir dejarlos de unos doce a quince minutos de tiempo), se
pasan por el chorro de agua fría, hasta lograr enfriarlos para poder pelarlos
fácilmente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortar los huevos duros en
pedacitos pequeños y reservar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se coloca una cazuela a fuego
moderado con la leche, la harina y la manteca.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sin dejar de remover (no deben de
quedar grumos de harina) se trabaja la masa hasta obtener una mezcla espesa.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez que la masa está espesa
se aparta la olla del fuego.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando la masa está templada,
añadir los pedacitos de huevo y amasar con las manos la mezcla. Se hacen bolas
que se aplastan y se les da forma redonda o cuadrada.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparar dos platos. En uno de
ellos se batirán dos huevos (añadiendo sal), en el otro se echa pan rallado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ws_tdLB4b6c/WNP5lAUWF-I/AAAAAAAACAk/g3T7qILzYCgOdldnKmdEo1Sc0PoKJhh5wCEw/s1600/SDC11584-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-ws_tdLB4b6c/WNP5lAUWF-I/AAAAAAAACAk/g3T7qILzYCgOdldnKmdEo1Sc0PoKJhh5wCEw/s400/SDC11584-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar una sartén al fuego con
abundante aceite de oliva del Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando el aceite este bien
caliente se pasan las tortas por el plato de los huevos batidos y, a
continuación, por el pan rallado. Se echan en la sartén y se fríen por ambos
lados, debiendo quedar consistentes pero sin quemarse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9VJuuy6n99M/WNP5lSIHYwI/AAAAAAAACAo/qTs9pQ-lHoMWPejJL5-7tDwzRpsm92REACEw/s1600/SDC11585-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="361" src="https://2.bp.blogspot.com/-9VJuuy6n99M/WNP5lSIHYwI/AAAAAAAACAo/qTs9pQ-lHoMWPejJL5-7tDwzRpsm92REACEw/s400/SDC11585-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Observaciones:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si os habéis dado cuenta se trata
de obtener una bechamel pero, en vez de hacerla con aceite, se realiza con
manteca de cerdo (para eso hay que remontarse a la época en que se publica la
receta, años de penurias y miserias en los que el aceite era un lujo en la
cocina).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los medallones pueden hacerse
igualmente utilizando aceite en vez de manteca, siendo ideales para
proporcionar un alimento adecuado en los tiempos que corren (tiempos de vigilia
y Semanas Santas).</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Resulta un bocadito excepcional y
muy sencillo de hacer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Q_TQcdlJlRY/WNP5lb7MgII/AAAAAAAACAw/nUAk0vWpavIYIiEJTZ5VKV1mwx2kRR_7ACEw/s1600/SDC11589-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://3.bp.blogspot.com/-Q_TQcdlJlRY/WNP5lb7MgII/AAAAAAAACAw/nUAk0vWpavIYIiEJTZ5VKV1mwx2kRR_7ACEw/s400/SDC11589-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-67622566161090438202017-03-21T08:47:00.000+01:002017-03-21T08:47:48.803+01:00Una tapa típica turolense: Patatas pimajopere<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-D8jVW_9k8HU/WNDaPsxUTqI/AAAAAAAACAE/R1zsVwMA4I0edNZFVHJVpE757lw1P5lZQCLcB/s1600/IMG_4747-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://3.bp.blogspot.com/-D8jVW_9k8HU/WNDaPsxUTqI/AAAAAAAACAE/R1zsVwMA4I0edNZFVHJVpE757lw1P5lZQCLcB/s400/IMG_4747-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Durante las décadas de los 80 y
90 del pasado siglo era común, en los bares turolenses, ofrecer patatas
pimajopere como tapa a los parroquianos y comensales. Hoy en día, aunque han
dejado de ser comunes aún podemos observar bares que las ofrecen como tapa
principal, en Teruel, de diversas maneras pero con los mismos ingredientes (tan
solo hace falta hacer una búsqueda en Google con su nombre para encontrarnos
algunos ejemplos).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Patatas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimentón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--XvkHWld00Y/WNDaPVe7E-I/AAAAAAAACAA/uUjjZbF0pEMHo11XerbCwrLLzMrw6b5nACEw/s1600/IMG_4749-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/--XvkHWld00Y/WNDaPVe7E-I/AAAAAAAACAA/uUjjZbF0pEMHo11XerbCwrLLzMrw6b5nACEw/s400/IMG_4749-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavamos bien las patatas y las
partimos por la mitad (a lo largo).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hacemos sobre la parte interior
unos cortes superficiales.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Llevamos las patatas al microondas
(al 100 %). El tiempo de asado dependerá de las patatas que hayamos
introducido. Para saber cuándo están hechas las vamos pinchando con un
palillo y, cuando veamos que están
tiernas, las sacamos del micro y las repartimos en una fuente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mientras tanto realizamos, en un
bol, una mezcla de ajo, perejil y aceite.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aliñamos las patatas con sal y
sobre ellas echamos la mezcla que hemos preparado en el bol.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Finalmente, las espolvoreamos con
pimentón dulce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YJ-sGkeglcQ/WNDaPgFClJI/AAAAAAAACAI/5wACqNaoVZUxkajzaN4Ns9A815gxtk_NQCEw/s1600/IMG_4752-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="https://4.bp.blogspot.com/-YJ-sGkeglcQ/WNDaPgFClJI/AAAAAAAACAI/5wACqNaoVZUxkajzaN4Ns9A815gxtk_NQCEw/s400/IMG_4752-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-25118905711378302882017-03-18T21:15:00.000+01:002017-03-18T21:15:08.569+01:00Cocina afrodisíaca: Sugo alla puttanesca con espaguetis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-piQf3bZAsVE/WM2UAfgJpMI/AAAAAAAAB_s/bbj2ZGiDB0oZmuQQjuGGHxGv8fmmxvOMgCEw/s1600/SDC11557-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-piQf3bZAsVE/WM2UAfgJpMI/AAAAAAAAB_s/bbj2ZGiDB0oZmuQQjuGGHxGv8fmmxvOMgCEw/s400/SDC11557-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Afrodita es la diosa de las
diosas del amor (en cada mitología aparecen unas cuantas, pero ella es la más
representativa de todas). Aparte de la diosa del amor, en la mitología griega,
se la conoce como diosa de la belleza, de la lujuria del deseo y del sexo y la
reproducción. La acepción de la diosa del amor en el tiempo actual no tiene
nada que ver con el concepto del amor en su sentido romántico, sino en el
lujurioso, mero amor físico.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Homero la señala como hija de Dione.
Y da su imagen a otras diosas de otras culturas: Astarté en Fenicia, Venus en
Roma, Innana en Sumeria, Turán en Toscana (tierra de los etruscos),… Asirios,
chipriotas y fenicios también tenían sus diosas equivalentes.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Afrodita nació del océano y, con él
se la representaba, al igual que con delfines, cisnes, palomas, almejas,
vieiras y perlas. Y, en el monte, con los granados, manzanos, mirlos y rosas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hesiodo es, quizás, el que mejor
representa la historia del nacimiento de Afrodita. A Dione la presenta como
hija del océano. Posiblemente, siguiendo las historias de Hesiodo, podríamos
aventurar que Afrodita nace de de la unión de los genitales de Urano, cortados
por Crono, y arrojados al mar, al igual que Urano. Ello tuvo lugar durante la
titanomaquia (la guerra de los titanes), una serie de batallas libradas a los
largo de diez años entre los Titanes y los Olímpicos, dioses muy anteriores a
la existencia de los humanos. Pues bien, los genitales de Urano, en su unión
con el océano, que en aquellos tiempos se conocía como el mar que no se
encuentra sobre la superficie continental (piélago), se mantuvieron durante
mucho tiempo en el mismo. Del miembro inmortal surgía una blanca espuma y, en
medio de ella, nación Afrodita, joven y hermosa.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como se trata de la cocina
apellidada afrodisíaca, cada vez que iniciemos un plato completaremos, poco a
poco la historia de los alimentos y los protagonistas relacionados con la
misma.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-_9VQCytB1RM/WM2T4fBYLeI/AAAAAAAAB_c/yKFxBAfJ1mko8HuiGSXjDjr_Z4uOz-sPgCEw/s1600/Sandro%2BBoticelli%2BEl%2Bnacimiento%2Bde%2BVenus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-_9VQCytB1RM/WM2T4fBYLeI/AAAAAAAAB_c/yKFxBAfJ1mko8HuiGSXjDjr_Z4uOz-sPgCEw/s400/Sandro%2BBoticelli%2BEl%2Bnacimiento%2Bde%2BVenus.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sandro Boticelli, "El nacimiento de Venus"</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p> </o:p><b><span style="font-size: 14.0pt;">Sugo alla puttanesca</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se trata de una pasta que suele
acompañar a las pasta (espaguetis, tallarines, macarrones,…).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Diversos autores señalan diversos
orígenes sobre la misma:</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->a)<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><!--[endif]-->El
trabajo de las prostitutas en la Edad Media , en Italia, que solían hacer el
“fare lo squillo” o “il giro” (dar vuelta por las calles para atraer clientes),
requería de una ingesta alta en calorías.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->b)<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><!--[endif]-->Los
marinos napolitanos arribaban a la ciudad de Nápoles y cambiaban sus anchoas, y
otros productos, por placeres sexuales.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->c)<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><!--[endif]-->En
el restaurante “Rancho Fellone”, un socio de nombre Sandro Petti, ofrecía a los
clientes de última hora una “Puttanasa Qualsiasi” (cualquier puta cosa) y se
preparaban platos con los restos que solían quedar en un restaurante napolitano
a última hora..</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por curiosidad, nombro el
“Strascinati”, plato popular elaborado con pasta corta, parecida a un ñoqui
ahuecado realizado sobre una tabla de madera usando tres dedos (Strascinati
alla puttanesca) y servido en un restaurante de Buenos Aires llamado Spiage di
Napoli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-UiS2aON-QSk/WM2UAAW-HtI/AAAAAAAAB_0/neClHAqguMACSNIG1sDvWOmEosv17GaCQCEw/s1600/SDC11552-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://3.bp.blogspot.com/-UiS2aON-QSk/WM2UAAW-HtI/AAAAAAAAB_0/neClHAqguMACSNIG1sDvWOmEosv17GaCQCEw/s400/SDC11552-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14.0pt;">Los ingredientes afrodisiacos<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>La anchoas.</b> Se preparan con los boquerones. Desde tiempos
inmemoriales en Grecia se les atribuía un potente poder afrodisíaco. Todavía siguen
considerando, los griegos, dicho poder.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>El ajo.</b> Proporciona salud y vitalidad permitiendo, por sus amplias
propiedades, un rendimiento sexual perfecto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La receta</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Guindillas de cayena (al gusto,
con dos casi vale)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Anchoas (un par de latas en
aceite de oliva pueden ser bastantes)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Olivas negras sin hueso</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tomates pelados y enteros (valen
de lata)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Alcaparras</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Orégano</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Para la pasta:</i> Agua, sal y pasta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Y4SFvKY_Bj4/WM2UABo5CRI/AAAAAAAAB_0/F7co-EQfUqQUzIkbFzxndfQuKyanITwsQCEw/s1600/SDC11553-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y4SFvKY_Bj4/WM2UABo5CRI/AAAAAAAAB_0/F7co-EQfUqQUzIkbFzxndfQuKyanITwsQCEw/s400/SDC11553-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Picar las anchoas. Reservar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiar y picar los diente de ajo.
Reservar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavar y picar el perejil. Reservar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Trocear las olivas negras. Reservar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavar, pelar y cortar los tomates
en trozos. Reservar (si son de bote cortarlos en cuatro partes).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar una sartén al fuego con
aceite de oliva del Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir los ajos troceados y, a
continuación, el perejil.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando los ajos vayan adquiriendo
olor, añadir las anchoas a la sartén.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Remover el contenido de la sartén
y añadir las olivas troceadas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir, pellizcando, la cayena al
gusto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir los tomates y picarlos con
un tenedor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lNiOM9yZgXA/WM2UACEzehI/AAAAAAAAB_0/GxpIwhM06roAicKSzLvDWpj33dczaWBGQCEw/s1600/SDC11554-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="287" src="https://3.bp.blogspot.com/-lNiOM9yZgXA/WM2UACEzehI/AAAAAAAAB_0/GxpIwhM06roAicKSzLvDWpj33dczaWBGQCEw/s400/SDC11554-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una pizca de sal y otra de azúcar
ayudarán a quitarle a acidez a los tomates.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando los tomates pierden líquido,
añadir las alcaparras.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ya solo queda reservar la salsa y
emplatar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar una olla al fuego con
agua.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando comience a hervir, añadir
sal.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echar los espaguetis y dejar que
se hagan (de ocho a diez minutos).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sacar los espaguetis y pasarlos
por un colador. Retirar toda el agua.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar los espaguetis en un
plato y la salsa encima. Espolvorear con orégano y adornar con perejil o
alcaparras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lZ3-WexmjZI/WM2UAUJuvXI/AAAAAAAAB_0/oIFI4HLpps42ZAI-r2Hd6zaRbRpRI1piACEw/s1600/SDC11564-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="337" src="https://4.bp.blogspot.com/-lZ3-WexmjZI/WM2UAUJuvXI/AAAAAAAAB_0/oIFI4HLpps42ZAI-r2Hd6zaRbRpRI1piACEw/s400/SDC11564-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-60419309416474515352017-03-14T17:38:00.000+01:002017-03-14T17:39:27.990+01:00Champiñones rellenos en estuche de silicona<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6HSOJPGXlQw/WMgb0WDrFkI/AAAAAAAAB_M/GUmXuk3d7DATOGf3YzX4oEuZfOz7aFQWACLcB/s1600/SDC11550-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://2.bp.blogspot.com/-6HSOJPGXlQw/WMgb0WDrFkI/AAAAAAAAB_M/GUmXuk3d7DATOGf3YzX4oEuZfOz7aFQWACLcB/s400/SDC11550-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No somos proclives a nombrar
marcas comerciales, ni de alimentos ni de utensilios, pero el estuche de vapor
de silicona que tenemos en casa es de la marca Lékué. Hay otras muchas empresas
que realizan utensilios con las mismas propiedades, por lo que cada uno puede
elegir aquélla marca o artilugio que mejor le proceda para la cocción al vapor.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un estuche de vapor es una técnica
culinaria que consigue, de una manera sencilla, exquisitas elaboraciones al
vapor dentro del horno o del microondas. Los alimentos se cuecen en su propio
jugo, los sabores se entrelazan potenciando sus aromas y se conservan mejor los
nutrientes. Estos estuches están concebidos para aguantar las altas
temperaturas del microondas, del horno o del lavavajillas, mantiene intactas
las propiedades de los alimentos y puede reutilizarse cuantas veces se desee.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-4Ked-O3KKtQ/WMgb0T0vuXI/AAAAAAAAB_A/5-EkdeHjmrkgx2HIoMyVklelleQBrMFRwCEw/s1600/SDC11540-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://3.bp.blogspot.com/-4Ked-O3KKtQ/WMgb0T0vuXI/AAAAAAAAB_A/5-EkdeHjmrkgx2HIoMyVklelleQBrMFRwCEw/s400/SDC11540-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Champiñones</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tomate frito</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jamón York</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Queso rallado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Orégano</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Retirar el rabo de los
champiñones y lavarlos muy bien.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rellenar los champiñones con
tomate frito, jamón York cortado finamente y queso rallado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocarlos en el estuche de
silicona y regarlos con un chorreón de aceite de oliva de Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Espolvorearlos por arriba con orégano.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cerrar el estuche de silicona y
llevarlo al microondas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_K_FklrXWSI/WMgb0TQhkXI/AAAAAAAAB_E/hRGHqmMwTEIsu9Hda8s9ZrdpwT_ugvKdwCEw/s1600/SDC11544-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-_K_FklrXWSI/WMgb0TQhkXI/AAAAAAAAB_E/hRGHqmMwTEIsu9Hda8s9ZrdpwT_ugvKdwCEw/s400/SDC11544-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hornear a temperatura media
alrededor de cinco minutos (depende del tamaño de los champiñones).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejar que se enfríe un momento
dentro del microondas.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Puedes preparar el alimento y
llevarlo a la mesa en el mismo recipiente, también puedes conservarlo en la
nevera del mismo modo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-q5VMNGpEoA4/WMgb0f7acNI/AAAAAAAAB_I/5COm71Z2C2YFd5ajgliZ_DXlHA17eCo0ACEw/s1600/SDC11548-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="340" src="https://4.bp.blogspot.com/-q5VMNGpEoA4/WMgb0f7acNI/AAAAAAAAB_I/5COm71Z2C2YFd5ajgliZ_DXlHA17eCo0ACEw/s400/SDC11548-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-47867953169090917612017-03-13T18:14:00.000+01:002017-03-13T18:14:07.449+01:00Carpaccio de ternera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-smQkaiVhNac/WMbSeGv884I/AAAAAAAAB-k/ZwjjpV1h-JA6QR0ArDvkQCIprnkrsh1TwCLcB/s1600/SDC11532-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-smQkaiVhNac/WMbSeGv884I/AAAAAAAAB-k/ZwjjpV1h-JA6QR0ArDvkQCIprnkrsh1TwCLcB/s400/SDC11532-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se denomina “carpaccio” a un
plato de carne o pescado crudos, de finas láminas, acompañado de ingredientes
diversos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se atribuye su creación a
Giuseppe Cipriani (CNN.com, Harrys´bar, de Venecia), donde lo solía elaborar a
petición de la condesa Amalia Nani Mocenigo, por recomendación de su médico. Su
nombre puede provenir del artista Vittore Carpaccio, que se caracteriza por la
profusión de los colores rojo y amarillo en sus composiciones cromáticas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lo de comer carne o pescado
crudo, tan de moda a día de hoy, no es muy aconsejable, ya que puede conducir a
problemas contagiosos (en al caso de la ternera por teniasis). Pero, bueno, por
probar no pasa nada. Y nada de abusar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La carne de ternera que he
utilizado la he congelado con antelación por lo que el riesgo de teniasis está
solucionado (congelando la carne a -20 grados centígrados más de 20 horas), al
tiempo que la carne puede ser laminada mucho mejor y del modo más sencillo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vpb3eWrxmfQ/WMbSeUdhEgI/AAAAAAAAB-s/m4lJ02d5Km89a_bhdbl5EuW2UUbOKkzTwCEw/s1600/SDC11536-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://3.bp.blogspot.com/-vpb3eWrxmfQ/WMbSeUdhEgI/AAAAAAAAB-s/m4lJ02d5Km89a_bhdbl5EuW2UUbOKkzTwCEw/s400/SDC11536-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Solomillo de ternera</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimienta</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Queso parmesano</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hierbas provenzales</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Plato muy sencillo y muy rico
para los carnívoros.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar el solomillo sobre una
tabla y retirar los restos de grasa que pueda llevar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Salpimentar y enrollar en papel
film. Llevar al congelador.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando pase el tempo de
congelación o cuando deseemos hacer este plato sacamos el solomillo del
congelador.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sTAuEpdMoTA/WMbSeKO53QI/AAAAAAAAB-o/zFAuLGL1KJQ2D8JnEauPPyHhr45_8LGpgCEw/s1600/SDC11533-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://1.bp.blogspot.com/-sTAuEpdMoTA/WMbSeKO53QI/AAAAAAAAB-o/zFAuLGL1KJQ2D8JnEauPPyHhr45_8LGpgCEw/s400/SDC11533-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La gracia está en la habilidad de
cortarlo en láminas muy finas, prácticamente transparentes. A media
descongelación es cuando mejor se puede proceder a hacer las laminillas. Con
cortadora eléctrica es mucho más fácil este paso fundamental para que quede un
plato vistoso.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparamos una salsa en un bol
que contenga un chorritón de aceite de oliva del Bajo Aragón, el zumo de medio
limón y hierbas provenzales.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez cortadas las lonchas las
colocamos sobre un plato amplio, las espolvoreamos con queso parmesano rallado
y vertemos la salsa que hemos elaborado.</div>
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Con
cien gramos de ternera conseguimos un entrante suficiente para dos personas.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-cbsjqu35qE0/WMbSevLIhWI/AAAAAAAAB-w/DH9aNDW7Qo0h_-jOnxCoN-J_HAEjsJ2kQCEw/s1600/SDC11538-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://2.bp.blogspot.com/-cbsjqu35qE0/WMbSevLIhWI/AAAAAAAAB-w/DH9aNDW7Qo0h_-jOnxCoN-J_HAEjsJ2kQCEw/s400/SDC11538-01-Web.jpg" width="400" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Tahoma; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: #540A; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: #540A;"><br /></span>Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-30672138650761265662017-03-10T17:02:00.000+01:002017-03-10T17:02:06.288+01:00Patatas viudas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3V-JescHcAc/WMLNbpdk_ZI/AAAAAAAAB-Q/bRMuLNaNg98qXUiB3ut70s_nY_ROG5ucwCLcB/s1600/SDC11525-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="382" src="https://2.bp.blogspot.com/-3V-JescHcAc/WMLNbpdk_ZI/AAAAAAAAB-Q/bRMuLNaNg98qXUiB3ut70s_nY_ROG5ucwCLcB/s400/SDC11525-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como su nombre indica, patatas
sin guarniciones de carne o pescado. Cocina mediterránea llevada al más alto
nivel. Podría considerarse un potaje de vigilia, pero puede ser un plato
apropiado para cualquier día de invierno.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Patatas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimiento verde</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cebolla</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimentón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vino blanco</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agua o caldo de carne</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una hoja de laurel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6mnYFkxBY1w/WMLNbXOAAwI/AAAAAAAAB-E/jOmeM80ojNIPaEOoB6BHzGaKZKNaPCwNwCEw/s1600/SDC11521-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="https://2.bp.blogspot.com/-6mnYFkxBY1w/WMLNbXOAAwI/AAAAAAAAB-E/jOmeM80ojNIPaEOoB6BHzGaKZKNaPCwNwCEw/s400/SDC11521-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiar y picar en trocitos el
tomate verde.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiar y cortar la cebolla en
cuadraditos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiar y cortar los dientes de
ajo (al gusto) finamente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir a todos los ingredientes
en una cazuela.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Regar con aceite de oliva del
Bajo Aragón.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocar la cazuela al fuego.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YnVxgeM0Lk4/WMLNbRzulSI/AAAAAAAAB-A/HxxTbE_TIZoVop-M_dD_M5mkI3NbDVuXACEw/s1600/SDC11523-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://4.bp.blogspot.com/-YnVxgeM0Lk4/WMLNbRzulSI/AAAAAAAAB-A/HxxTbE_TIZoVop-M_dD_M5mkI3NbDVuXACEw/s400/SDC11523-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejar rehogar los ingredientes,
añadir sal para que la cebolla sude.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Al cabo de unos diez minutos
añadir un vaso de vino blanco. Seguir rehogando los ingredientes hasta que el
alcohol se evapore.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavar, pelar y cortar las patatas
a trozos pequeños y regulares.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir las patatas a la cazuela y
seguir sofriendo el conjunto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Al cabo de otros diez minutos
añadir el pimentón dulce, remover los ingredientes y, a continuación, añadir
agua o caldo cubriendo los componentes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5LC5tF2Lxsw/WMLNbZ6rEcI/AAAAAAAAB-I/YtTa2P51QjU_BAiCOOqNXpK2HEgxDKyLACEw/s1600/SDC11524-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://1.bp.blogspot.com/-5LC5tF2Lxsw/WMLNbZ6rEcI/AAAAAAAAB-I/YtTa2P51QjU_BAiCOOqNXpK2HEgxDKyLACEw/s400/SDC11524-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadir una hoja de laurel.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejar cocer unos veinte minutos y
el plato estará listo para ser consumido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-G2DKQ9WGKMA/WMLNbhP8x7I/AAAAAAAAB-M/Gk2M-1RijFUup6uCAq2dEaaX2fp3XqaswCEw/s1600/SDC11528-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="350" src="https://3.bp.blogspot.com/-G2DKQ9WGKMA/WMLNbhP8x7I/AAAAAAAAB-M/Gk2M-1RijFUup6uCAq2dEaaX2fp3XqaswCEw/s400/SDC11528-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7290107912626924668.post-42251953562944930442017-02-23T17:37:00.000+01:002017-02-23T17:37:26.002+01:00Potaje turolense<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sf4TFY-g_Hg/WK8PR8QwLoI/AAAAAAAAB9M/d0QoOh2RKucC18r1YimMjjYbnYEyfLFKwCLcB/s1600/IMG_5178-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-sf4TFY-g_Hg/WK8PR8QwLoI/AAAAAAAAB9M/d0QoOh2RKucC18r1YimMjjYbnYEyfLFKwCLcB/s400/IMG_5178-Web.jpg" width="398" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Garbanzos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Patatas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Arroz</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cebolla</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Azafrán del Jiloca</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva del Bajo Aragón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Agua</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una hoja de laurel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3oM1YbMcVoo/WK8PRhWYGTI/AAAAAAAAB9A/6oVT7f36nOYw_C7nhrsAQsD1kXBmBt7UQCEw/s1600/IMG_5172-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-3oM1YbMcVoo/WK8PRhWYGTI/AAAAAAAAB9A/6oVT7f36nOYw_C7nhrsAQsD1kXBmBt7UQCEw/s400/IMG_5172-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Modo de hacerlo:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se pueden utilizar garbanzos
secos o de bote. En el caso de que sean secos hay que echarlos en un bol
cubiertos con agua el día anterior a la realización. En el caso de que sean de
bote se colocan en un escurridor y se lavan con agua fría.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se echan los garbanzos en una
olla y se cubren con agua del grifo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se coloca la olla al fuego y se
ponen a cocer (si son secos hay que ahuyentarlos cuando comienza la cocción por
un vaso de agua fría).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se añade la hoja de laurel.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortamos la cebolla en
cuadraditos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortamos las patatas en
cuadraditos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiamos y pelamos unos cuantos
dientes de ajo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Colocamos una sartén al fuego con
aceite de oliva del Bajo Aragón y echamos unos cuantos dientes de ajo (según el
gusto de los comensales).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando los dientes de ajo estén
refritos, se sacan y se reservan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echamos en la sartén los trocitos
de cebolla y dejamos que se rehogen hasta que se sofrían bien y queden
transparentes.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Retiramos la sartén del fuego.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadimos los cuadraditos de
patatas y un puñado de arroz por persona en la olla en la que están los
garbanzos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Picamos los ajos con el azafrán
del Jiloca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-TebWPZJ1B4I/WK8PRnYv2uI/AAAAAAAAB9I/o8phhUGQ_OcaN5H7CeiGustvV1SPw4bDQCEw/s1600/IMG_5177-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-TebWPZJ1B4I/WK8PRnYv2uI/AAAAAAAAB9I/o8phhUGQ_OcaN5H7CeiGustvV1SPw4bDQCEw/s400/IMG_5177-Web.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Unos diez minutos antes de que
acabe la cocción de los ingredientes de la olla (las patatas y el tomate
tardarán unos veinte minutos en hacerse) añadimos la cebolla sofrita y el
contenido del mortero (ajos picados y azafrán). Añadimos sal al gusto y dejamos
cocer otros diez minutos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Puede acompañarse con huevos
cocidos, para ello tendremos que haber cocido un par de huevos antes de empezar
el guiso.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este potaje está bueno recién
realizado y, al día siguiente, mejor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-g7c9E3rbSp4/WK8PRpusWGI/AAAAAAAAB9E/-41AvA0_-bwp6PSdJtwCvZZyCmbrIDBGQCEw/s1600/IMG_5170-01-Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="391" src="https://2.bp.blogspot.com/-g7c9E3rbSp4/WK8PRpusWGI/AAAAAAAAB9E/-41AvA0_-bwp6PSdJtwCvZZyCmbrIDBGQCEw/s400/IMG_5170-01-Web.jpg" width="400" /></a></div>
Anquehttp://www.blogger.com/profile/18293730573259368869noreply@blogger.com2