Borraja con jamón de Teruel

Ingredientes:

Borrajas

Agua

Sal

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Ajos

Jamón de Teruel

Harina

Vino blanco

Modo de hacerlo:

Limpiar las borrajas, reservando las hojas. Quitarles los nervios y la piel, cortar y lavar.

Poner una olla al fuego con agua, añadir sal cuando comience a hervir y echar los tallos de borraja.

En una sartén con aceite de oliva del Bajo Aragón freír los ajos cortados por la mitad y laminados. Cuando comiencen a estar hechos añadir el jamón cortado en lonchas finas y a tiras.

Cuando el jamón empiece a estar crujiente echar media cucharada de harina, mezclar bien y añadir el vino blanco. Dejar cocer hasta que se reduzca el vino.

Sacar y escurrir la borraja de la olla. Echar los tallos sobre una fuente y, a continuación, el contenido de la sartén.

Mezclar bien y servir.