Conejo con tomate

Ingredientes:

Conejo

2 tomates

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Agua

Vinagre

Sal

Modo de hacerlo:

Cortar el conejo en trozos, salarlos.

Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón. Cuando esté caliente echar los trozos de conejo. Freír hasta que estén dorados.

Mientras se fríen rallar los tomates.

Cuando los trozos de conejo estén dorados añadir el tomate rallado y la cabeza de ajos.

A continuación añadir un chorritón de vinagre (de dos a tres cucharadas), remover. Agregar, a continuación, dos vasos de agua.

Dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que se reduzca el líquido.