All i Pebre con anguilas (de verdad)

All i pebre con anguilas de Anque

Hace un tiempo introduje una entrada en este Blog para dar a conocer el All i Pebre. Podéis verla en este enlace.

All i pebre con verdeles

Para ello, a falta de anguilas utilicé verdeles, porque aquí, en Teruel, aparte de que no las vemos habitualmente, cuando las vemos son carísimas. Hace poco tiempo nos aprovisionamos de anguilas de la Albufera en uno de nuestras salidas a Torrent. Ayer conseguí hacer el All i pebre como dios manda, vuelvo a insistir, tal y como lo hice por primera vez ayudándome de verdeles.. La primera vez que conocimos el All i pebre fue en El Palmar, en la Albufera, de manos de nuestros amigos del restaurante Pasqualet (a los que les deseo un montón de suerte en su trabajo).

All i pebre del restaurante Pasqualet

Lo repito, un plato ancestral de los pueblos de la Albufera con un sabor especial.