Ingredientes:
Rabo de toro
2 cebollas
3 hojas de laurel
6 clavos
2 zanahorias
2 vasos de vino blanco
3 litros de agua (más o menos)
Sal
Modo de hacerlo:
En una cacerola ponemos agua fría, los dos vasos de vino blanco y los trozos de rabo. Ponemos a cocer y, cuando comience a hervir, quitamos la espuma que se forma en la superficie.
Añadimos, entonces, las tres cebollas enteras peladas, con los clavos pinchados sobre las mismas, la pimienta, el laurel y las zanahorias, cortadas por la mitad.
Añadimos sal. Dejamos cocer durante tres horas.
Cuando el líquido se haya rebajado sacamos la cebolla y la zanahoria, las pasamos por el chino y añadimos un poco del líquido para que nos quede una salsa suave.
Cuando el líquido se haya rebajado sacamos la cebolla y la zanahoria, las pasamos por el chino y añadimos un poco del líquido para que nos quede una salsa suave.
Ponemos la carne en una fuente y la cubrimos con la salsa.
Esta recetica se la dedico a mi queridisima Marieta (buena amiga donde las haya), la mejor carnicera del mundo mundial.
Que pinta más rica, nunca he probado el rabo de toro, pero se ve una delicia, felicidades.
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