Judías pintas con almejas

Ingredientes:

Judías pintas

Almejas

Cebolla

Patata

Ajos

Zanahoria

Pimiento rojo (opcional)

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Pimentón

Una hoja de laurel

Tomate triturado

Agua

Sal

Modo de hacerlo:

Poner las judías pintas en remojo el día antes de elaborar el plato.

A la hora de hacerlo, enjuagar y escurrir las judías.

Lavar, pelar y cortar la patata en trozos grandes.

Limpiar la cebolla y cortarla por la mitad.

Quitar la piel a las zanahorias y cortarlas en trozos grandes.

Cortar el pimiento por la mitad y quitarle las semillas.

En una olla echar las judías, la patata, la cebolla, el pimiento, las zanahorias y una hoja de laurel.

Cubrir con agua los ingredientes.

Poner la olla en el fuego.

Cuando comience a hervir añadir un vaso de agua fría., repetir dos veces, con el fin de asustar las judías y evitar que se abran.

Dejar cocer hasta que las judías estén tiernas.

Por otro lado, picar dos dientes de ajo finamente.

Colocar una sartén al fuego con aceite y freír los ajos.

Cuando los ajos estén a medio hacer separar la sartén del fuego y añadir a la misma pimentón dulce. Remover.

Colocar de nuevo la sartén al fuego y añadir el tomate triturado.

Sofreír.

Sacar de la olla la patata, la cebolla, la zanahoria y el pimiento (además de la hoja de laurel, que desecharemos). Colocarlas en un bol y triturarlas con la batidora.

Añadir a la olla en la que están las judías el contenido del bol y de la sartén.

Echar las almejas.

Cuando las almejas se abran, ya está el plato preparado.

Puede comerse de un día para otro.

Está buenísimo.