Pechugas de pollo en escabeche

 

Ingredientes:

Pechugas de pollo cortadas en lonchas

Aceite de oliva del Bajo Aragón
Agua
Vinagre (en la misma cantidad que el agua)
Cebolletas
Dientes de ajo
Pimienta negra en cucos
Sal

Modo de hacerlo:
Poner una olla al fuego con todos los ingredientes.
Dejar cocer a fuego lento durante una media hora.
De este modo las pechugas pueden conservarse en tarros y en el frigorífico bastante tiempo y nos pueden sacar de algún apuro.
Para servir las pechugas es aconsejable acompañarlas con pimientos asados salteados con ajos.