Boquerones a la romana

Ingredientes:

Boquerones

Aceite de oliva del Bajo Aragón
Sal
Harina
Huevos

Modo de hacerlo:

Limpiar los boquerones y quitarles la raspa.
Los salamos.
Se coloca harina en un plato y en otro plato batimos dos huevos.
Se pone una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón. Cuando el aceite esté muy caliente vamos pasando los boquerones por la harina (retirando la que sobre) y por los huevos. Nos ayudamos de dos tenedores, para que el huevo sobrante también se retire.
Echamos los boquerones en la sartén y dejamos un momento por un lado y luego les damos la vuelta.
Se sirven acompañados por rodajas de limón.