Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:

Pimientos del piquillo (1 lata)

Merluza

Gambas

Cebolla

Para la salsa:

Aceite de oliva

Harina

Leche entera

Tomate

Ajo

Vino Blanco

Abrimos la lata de pimientos y los ponemos sobre papel absorbente.

En una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva del Bajo Aragón y cuando esta caliente, añadimos la cebolla picada muy fina, merluza desmenuzada y gambas cortadas en trozos pequeños, rehogamos y añadimos una cucharada de harina y les damos unas vueltas.

Rellenamos los pimientos con esta mezcla y reservamos.

Para la salsa, nuevamente ponemos en la sartén un chorreón de aceite de oliva, calentamos e incorporamos una cucharada de harina, cuando ésta presenta un color tostadico incorporamos un poco de tomate, ajo (bien picado), un vasico  de leche entera y otro de vino blanco y llevamos la mezcla a ebullición.

Retiramos la sartén del fuego y colocamos con cuidado los pimientos. Volvemos la sartén al fuego y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos.

Para darles un toque especial los espolvoreo con Boletus Edulis (de los que recogemos en otoño).

¡Buen Provecho!