Boquerones rellenos al estilo de Chiclana

Ingredientes:

Boquerones

Huevos

Cebolletas

Perejil

Hierbabuena

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Ajos

Sal

Modo de hacerlo:

Limpiar los boquerones quitándoles la raspa y la cabeza.

Hacer una picada con ajos, perejil, hierbabuena y cebolleta.

Batir dos huevos en un bol y añadir la picada mezclando muy bien.

Añadir a la masa pan rallado hasta que quede consistente.

Colocamos un boquerón con el lomo hacia abajo, cubrimos con pasta y colocamos otro boquerón encima con el lomo hacia arriba (como si fuera un bocadillo).

Una vez preparados todos los boquerones los pasamos por harina y los freímos en una sartén con el aceite bien caliente.

Los retiramos dejándolos en un plato cubierto con papel de cocina.