Civiles con verduras

Ingredientes:

Civiles

Cebolla

Ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Tomate

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Huevos

Modo de hacerlo:

Limpia tres o cuatro civiles, sacándoles los lomos. Resérvalos.

Pon una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón.

Corta finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y ralla un tomate.

Echa en la sartén la cebolla y los ajos picados. Cuando están casi hechos, añade los pimientos y, un poco más tarde, el tomate.

Cuando el conjunto esté refrito añade los huevos, sin dejar de darle vueltas a la masa.

Coloca los lomos de los civiles sobre las verduras y deja cocer el conjunto de uno a dos minutos.