Abadejo en salsa

Ingredientes:

Unos buenos trozos de abadejo

Corazones de alcachofas

Huevos duros

Ajos

Perejil

Harina

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Agua

Modo de hacerlo:

Cocemos unos huevos entre doce y quince minutos, los ponemos debajo de un chorro de agua fría y los pelamos. Cortamos por la mitad.

Desalamos unos buenos trozos de abadejo, los pasamos por harina y los freímos en aceite de oliva del Bajo Aragón. Los reservamos.

Pasamos por harina los corazones de alcachofa y los freímos. Reservamos.

Picamos unos dientes de ajo y un puñado de perejil.

Ponemos una fuente de barro al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón y sofreímos los dientes de ajo fileteados y el perejil, añadimos una cucharada de harina, sin dejar de remover y, a continuación, un cazo de agua.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, echamos en la fuente los trozos de abadejo, los corazones de alcachofa y los huevos duros cortados por la mitad.

A fuego lento cocinamos unos minutos y listo.