domingo, 21 de noviembre de 2010

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

Boquerones (a demanda)
Ajo
Perejil
Sal
Vinagre
Aceite

Modo de hacerlo:
Elegir buenos boquerones (¡eso sí!).
Previamente los congelo como mínimo 24 horas (por el tema del anisakis, que es un parásito capaz de producir enfermedades).
Una vez descongelados y lavados, los dejo reposar unos minutos en un trapo blanco o papel de cocina para liberarlos del agua.
Mientras tanto corto unos ajos en porciones muy pequeñas y también el perejil (de mi maceta particular).
Posteriormente los pongo en tandas en un plato hondo cuadrado y los salo (ligeramente) y a cada capa le añado ajo y perejil.
Finalmente les añado un chorreón de aceite de oliva (del Bajo Aragón), los dejo diez o doce minutos y añado el vinagre de vino tinto.

No hay comentarios:

Publicar un comentario